Кухня Франции

На 4 порции:

• 500 говядины (лопатка) г
• 500 костей говяжьих для бульона, г
• 1 морковь
• 1 сельдерея корень маленький
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1/2 молока 3,2%, стакана
• 2/3 муки пшеничной стакана
• 1 ложки столовые карри
• 1 ложка столовая паприки молотой
• 1 петрушки пучок
• соль
• перец черный молотый
• перец горошком по вкусу

Рецепт:

1. Залить 1,5 л воды холодной мясо и кости. До кипения довести. Пену снять, посолить. 2-2,5 часа варить. Нарезать крупно корень сельдерея, морковь и лук. Вместе с перцем в мясной бульон добавить за 20 минут до окончания варки.

2. Процедить бульон. Соломкой мясо нарезать. Бульона небольшим количеством залить. Теплым до подачи сохранять.

3. Замесить из молока, яйца, муки, 1 ложки столовой масла и соли тесто. На четыре порции тесто разделить. Добавить в одну паприку, карри — в другую, зелень петрушки, нарезанную мелко, — в третью, перца черного молотого немного — в четвертую. Испечь блинчики из каждой части.

4. Свернуть трубочкой блинчики и нарезать.

5. Бульон в тарелку налить. Мясо нарезанное и блинчики положить.

Готовить: 3 часа

Калорийность высокая