На 4 порции:

• 4 луковицы
• 500 г квашеной капусты
• 500 г свиной лопатки
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка томата-пасты
• 100 мл белого сухого вина
• 400 мл мясного бульона
• 1 чайная ложка тмина
• молотая паприка
• черный перец горошком
• 200 г сметаны
• соль

Рецепт:

Острое блюдо из венгерской кухни

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту отжать и измельчить.

2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Нагреть масло в сотейнике и обжарить мясо. Положить в сотейник лук и обжарить его до полупрозрачности. Добавить томат-пасту и тушить блюдо еще 15-20 минут. Влить вино и мясной бульон, перемешать, довести гуляш до кипения и варить 20 минут.

3. Положить в сотейник капусту, приправить тмином, посолить. Тушить гуляш под крышкой 90 минут. При необходимости подлить немного бульона.

4. Сотейник снять с огня. Приправить гуляш паприкой и перцем, посолить по вкусу. Разлить гуляш в порционные тарелки, добавить сметану.

5. Подать с отварным картофелем или клецками.

В каждой порции: 450 ккал, 35 г белков, 29 г жиров, 7 г углеводов

Время приготовления: 2 часа