На 4 порции:

• 100 г мяса отварной утки
• 2-3 шт. маринованных огурцов
• 1/2 шт. отварной свеклы
• 40 г корня сельдерея
• 1/2 шт. отварной моркови
• 1 картофель отварной
• 120 г майонеза
• соль
• перец
• зелень

Рецепт:

1. Мясо утки нарезать соломкой (оставить немного для оформления).

2. Огурцы очистить от кожуры и семян. Нарезать соломкой.

3. Очистит корень сельдерея и натереть на терке. Свеклу, морковь, картофель нарезать ломтиками.

4. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом. солью, перцем, уложить горкой в салатник, оформить веточками зелени и соломкой из мякоти утки.

Калорийность: низкая

Время приготовления: 20 минут

На 4 порции:

• 2 свежих длинноплодных огурца
• 3 зубчика чеснока
• зелень укропа
• 1 чайная ложка мелкой соли

Рецепт:

1. Длинноплодные огурцы вымыть, обсушить и срезать кончики. Разрезать огурцы поперек пополам и затем каждую половинку разрезать вдоль на 4 части. Чеснок очистить и крупно нарезать. Положить огурцы и чеснок в глубокий лоток. Зелень укропа вымыть, обсушить, часть веточек нарезать, часть использовать целиком. Добавить укроп в лоток с огурцами.

2. Посыпать огурцы мелкой солью и хорошо перемешать, чтобы укроп и чеснок распределились равномерно.

3. Переложить огурцы в полиэтиленовый пакет, несколько раз встряхнуть, выпустить из пакета воздух и завязать.

4. Оставить огурцы при комнатной температуре на 4 часа.

5. Перед подачей малосольные огурцы охладить.

Калорийность: низкая

Время приготовления: 4 часа

На 15 порций:

• 250 г сушек
• 500 г мякоти говядины
• 2 яйца
• 300 мл молока
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 маленькая морковь
• 1 луковица
• зелень укропа
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт:

1. Сушки выложить в миску, залить молоком, перемешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа (за это время сушки нужно несколько раз аккуратно перемешать). Противень застелить фольгой, смазать ее маслом и разложить сушки так, чтобы они не касались друг друга.

2. Говядину пропустить через мясорубку вместе с морковью. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и половину измельченной зелени укропа. Вбить в фарш 1 яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. В середину каждой сушки положить шарик из фарша.

3. 1 яйцо взбить вместе с майонезом и оставшейся зеленью укропа и смазать полученной массой поверхность мясных шариков и сушек. Запечь сушки с мясом в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

4. Подать в качестве закуски в холодном или горячем виде.

Калорийность: низкая

Время приготовления: 2 часа

• 500 г кальмаров
• 250 г крабовых палочек
• 100 г красной икры
• 4 вареных яйца
• майонез
• соль

Рецепт:

1. Кальмаров варить 3 минуты, нарезать соломкой.

2. Желтки (они не понадобятся) отделить от белков; белки натереть на терке.

3. Смешать нарезанные крабовые палочки, белки, кальмаров, икру.

4. Посолить, заправить майонезом.

5. Выложить в салатницу, украсить икрой.