На 4 порции:

• 1 стручок сладкого красного перца
• 2 моркови
• 2 стебля лука-порея
• 1 пучок петрушки
• 400 г макаронных изделий пенне
• соль
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 100 мл овощного бульона
• 150 г сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• молотый черный перец

Рецепт:

Минимум холестерина

1. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Петрушку и лук ополоснуть, отряхнуть воду, Лук нарезать колечками, петрушку крупно порубить.

2. Пенне отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке.

3. Нагреть в сковороде оливковое масло и жарить в нем лук, морковь и перец 5 минут. Влить бульон, добавить сметану, лимонный сок и петрушку. Посолить и поперчить.

4. Пенне откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Смешать пенне с овощами, приправить солью и перцем по вкусу.

В каждой порции: 550 ккал, 16 г белков, 24 г жиров, 68 г углеводов

Время приготовления: 20 минут

На 4 порции:

• по 300 г консервированной белкой и красной фасоли
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки томата-пасты
• 800 мл мясного бульона
• 300 г картофеля
• 80 г бекона
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка сметаны
• соль
• молотый черный перец
• соус табаско

Рецепт:

Великолепное первое блюдо с двумя сортами фасоли

1. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг и дать всей жидкости стечь. Лук и чеснок очистить, порубить и вместе с семенами горчицы жарить в кастрюле с толстым дном на горячем оливковом масле 3 минуты. Подмешать томат-пасту.

2. Добавить в кастрюлю красную и белую фасоль, влить мясной бульон и варить 10 минут. Вымыть, очистить и нарезать кубиками картофель. Положить его в кастрюлю и варить еще 15 минут.

3. Бекон нарезать полосками. Нагреть в сковороде сливочное масло и поджарить бекон до образования хрустящей корочки.

4. Жареный бекон положить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.

5. За несколько минут до готовности добавить в суп сметану, посолить, приправить молотым черным перцем и соусом табаско. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить ломтики хрустящего бекона.

6. По желанию украсить суп рубленой зеленью.

В каждой порции: 330 ккал, 17 г белков, 15 г жиров, 31 г углеводов

Время приготовления: 45 минут

на 4 порции:

• 1 большая луковица
• яблоки
• 100 г изюма
• 2 столовые ложки масла
• 500 г квашеной капусты
• 75 г кедровых орешков
• 1 столовая ложка кунжута
• 8 стручков сладкого перца (красного, зеленого и желтого цветов)
• 2 небольшие луковицы
• 125 мл овощного бульона
• 1 стебель зеленого лука
• 100 г сметаны
• соль
• перец

Рецепт:

С квашеной капустой, яблоками и изюмом

1. Большую луковицу очистить и порубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Обжарить яблоки, лук и изюм на масле. Капусту растеребить вилкой и тоже положить на сковородку. Посолить и поперчить. Жарить все 15 минут. Орехи и кунжут подрумянить без жира и подмешать к капустной смеси.

2. Стручки перца разрезать пополам, очистить и наполнить капустной смесью. Нарезанные кольцами небольшие луковицы положить на дно формы. На них выложить перец, влить бульон и запекать 30 минут при 200 градусах.

3. Посыпать блюдо зеленым луком, полить сметаной.

В каждой порции: 430 ккал, 11 белков, 27 г жиров, 33 г углеводов

Время приготовления: 1 час 20 минут

На 4 порции:

• 4 луковицы
• 500 г квашеной капусты
• 500 г свиной лопатки
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка томата-пасты
• 100 мл белого сухого вина
• 400 мл мясного бульона
• 1 чайная ложка тмина
• молотая паприка
• черный перец горошком
• 200 г сметаны
• соль

Рецепт:

Острое блюдо из венгерской кухни

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту отжать и измельчить.

2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Нагреть масло в сотейнике и обжарить мясо. Положить в сотейник лук и обжарить его до полупрозрачности. Добавить томат-пасту и тушить блюдо еще 15-20 минут. Влить вино и мясной бульон, перемешать, довести гуляш до кипения и варить 20 минут.

3. Положить в сотейник капусту, приправить тмином, посолить. Тушить гуляш под крышкой 90 минут. При необходимости подлить немного бульона.

4. Сотейник снять с огня. Приправить гуляш паприкой и перцем, посолить по вкусу. Разлить гуляш в порционные тарелки, добавить сметану.

5. Подать с отварным картофелем или клецками.

В каждой порции: 450 ккал, 35 г белков, 29 г жиров, 7 г углеводов

Время приготовления: 2 часа