Сычуаньская кухня очень острая из-за использования стручкового перца в самом разном виде, а также острых сушеных ягод и семян местного перечного растения. По-китайски сычуаньскую еду называют «ла» — «вызывающее онемение блюдо».

Говядина, свинина, птица — в китайской кулинарии сытных мясных блюд очень много. И у каждого повара — свои рецепты. Экспериментируйте!

Западная кухня

На 1 порцию:

• 300 г говяжьей вырезки
• 50 г репчатого лука
• 40 г болгарского перца
• 10 г чеснока
• 50 г сливочного масла

Для маринада:

• 20 г соуса «Ворчестер»
• 2 г черного молотого перца
• 1 желток
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Обработать говяжью вырезку: удалив жилки, нарезать небольшими кубиками (2-3 см).

2. Сделать маринад, смешав все ингредиенты в большой миске (соус «Ворчестер» можно заменить на соевый).

3. Положить мясо в маринад и оставить на 5 часов.

4. Овощи промыть и нарезать кубиками. Чеснок пассеровать во фритюре до золотистого цвета.

5. Замаринованную вырезку обжарить на сливочном масле до полуготовности, добавить овощи.

6. Готовить 1-2 минуты с соусом «ОК».

7. Украсить кубиками болгарского перца.