На 4 порции:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 луковицы
• 1,5 л куриного бульона
• 1 кг моркови
• 2 столовые ложки тертого имбиря
• 250 мл взбитых сливок
• соль
• белый перец
• сметана
• петрушка

Рецепт:

1. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и, помешивая, обжарить нашинкованный лук. Добавить бульон, нарезанную тонкими дольками морковь и тертый имбирь. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить газ и оставить кипеть на медленном огне, пока морковь не станет мягкой (попробовать вилкой).

2. Перелить содержимое кастрюли в блендер, предварительно дав немного остыть в течение 5 минут (следить, чтобы он был заполнен не больше чем наполовину, при необходимости разделить на несколько частей).

3. Измельчить до состояния пюре, снова перелить в кастрюлю, добавить сливки.

4. Подогреть на сильном огне, постоянно помешивая. Если хотите, чтобы суп был мягче, довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу.

5. Перелить в тарелки, добавив ложку сметаны и украсив веточкой петрушки.