• 600 баранины г
• 2 луковицы
• 5 ложек столовых лимона сока
• 25 масла сливочного г
• 100 лука зеленого г
• 4 помидора
• 4 ложки столовые ткемали соуса
• 14 барбариса сушеного или свежего шт.
• 2 лимона
• укроп
• 1 петрушки пучок
• соль
• перец черный — по вкусу

Рецепт:

1. Кусочками, кубиков в форме по 30-40 г нарезать мясо, в посуду эмалированную положить, соль, перец молотый, лук репчатый мелко нарезанный, петрушки зелень измельченную барбарис, сок лимона добавить, перемешать, крышкой накрыть. На 4-5 часов в место прохладное поставить.

2. На шампуры мяса куски нанизать, маслом сливочным смазать и до готовности полной жарить, шампуры поворачивая непрерывно.

3. На блюдо шашлык готовый уложить, зеленью украсить.

4. Лук зеленый, нарезанный крупно, помидоры свежие, лимона дольки, ткемали соус подать отдельно.