• говяжьи голени
• репчатый лук
• куриная грудка
• зелень укропа, петрушки
• соленые огурцы
• копченая колбаса
• по 1 банке томатов в собственном соку и каперсов
• чернослив
• картофель
• оливковое масло
• по 1 гвоздике и бадьяну
• 2 зубчика чеснока
• по 1 чайной ложке семян кинзы, укропа и фенхеля
• по щепотке зиры и базилика
• смесь душистых перцев
• 1 перец чили
• маслины
• лимон
• сметаны

Рецепт:

1. Отварить бульон из голеней, с добавлением луковицы и морковь. Добавить курицу и по пучку петрушки и укропа. Лук нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать. Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить раздавленные зубки чеснока и вынуть его. Спассеровать лук. Добавить семена кинзы, укропа и фенхеля, щепотку зиры и сушеного базилика. Перемешать и пассеровать 1 минуту. Добавить к луку томаты. Приправить смесью перцев, добавить немного острого перца чили, гвоздику и бадьян. Готовить на медленном огне.

2. Нарезать огурцы, колбасу и чернослив.

3. В кастрюле обжарить копчености. Добавить к ним огурцы. Влить немного бульона, накрыть крышкой и оставить потомиться.

4. Бульон процедить и довести до кипения. Добавить картофель, через 5 минут — мясо, копчености, огурцы, чернослив и каперсы, томленный в томате лук. Еще через 5 минут добавить измельченную зелень. Варить до готовности картофеля.

5. Суп должен обязательно настояться.

6. К супу отдельно подать маслины, зелень, лимон и сметану.