На 2 порции

Для крема «Дипломат»:

• 6 желтков
• 125 сахара г
• 1/4 муки стакана
• 500 молока мл
• 1/2 ванили стручка
• 250 сливок 38% мл

Для основы:

• 1 муки стакан
• 1,2 ложки чайной разрыхлителя для теста
• 1/4 молока стакана
• 40 масла сливочного г
• 1/2 ложки чайной ванилина
• 4 яйца (на желток и белок разделить) + 3 яйца
• 250 сахара г

Для покрытия:

• 180 сахара г
• 90 масла сливочного г
• 2 ложки столовые сливок
• 1 ложка столовая растворимого кофе порошка
• 2/3 пластинок ореха миндального стакана

Рецепт:

1. Приготовить крем. Желтки с сахаром до светлой густой пены взбить. Муку добавить и до массы однородной смешать.

2. Довести в кастрюле до кипения слабого молоко с ванили стручком и с огня снять. Молоко в желтки влить (миксером на маленькой скорости взбивая), вернуть в кастрюльку крем и на маленьком огне варить, помешивая постоянно (должен загустеть крем). Остудить и в холодильник переставить. Сливки взбить и ввести в крем аккуратно.

3. В миску просеять укус с разрыхлителем — для бисквита. Нагреть молоко в маленькой кастрюльке с маслом сливочным. С огня снять и ванилин добавить. 4 желтка и 3 яйца с половиной порции сахара взбить до пены густой пышной. В ёмкости отдельной белки с оставшимся сахаром взбить до пены густой (как для безе). Аккуратно с массой яичной смешать, муку и с маслом молоко добавить.

4. Тесто вылить в форму круглую, диаметром 24 см (смазать маслом предварительно и мукой присыпать) и при 170 градусах в духовке выпекать 40 минут. Корж готовый остудить. Покрытие: компоненты все, кроме орехов, в кастрюле смешать и варить, помешивая, до сахара растворения. С огня снять и орехи добавив, перемешать.

5. Основу торта по горизонтали на две части разрезать. Нанести на нижний корж крем «Дипломат». Положить второй корж на противень, бумагой пекарской застеленный. Нанести на верх коржа покрытие ореховое и в духовку под гриль поставить до получения золотистого красивого цвета поставить. Остудить слегка и второй корж на первый уложить.

Высокая калорийность

Готовить: 2 часа