На 50литровую кастрюлю:

• 2 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 картошки
• 1 болгарский перец
• 0,5 головки капусты
• 4 помидора или 1 стакан томатного сока
• 1 столовая ложка сахара
• 3 зубчика чеснока
• 3 кусочка свиного сала
• петрушка
• 300 г мяса

Рецепт:

1. Мясо приварить и слить первый навар, снова залить свежей водой.

2. Туда забросить луковицу, морковь, болгарский перец (если есть), свеклу (все целиком, очищенное) — довести до кипения.

3. Затем добавить перец горошком, соль и варить 1,5 часа (пока не сварится мясо. После того, как вода закипит, сделать маленький огонь).

4. Готовые свеклу и морковь вытащить, остудить и натереть на терку.

5. В бульон забросить нарезанные картошку и капусту, варить 10 минут, затем добавить натертые свеклу, морковь и томаты, измельченные чеснок, сало и зелень петрушки.

6. Борщ довести до кипения и сразу же выключить, чтобы не перекипел.

7. Подать со сметаной и пампушками с чесноком.