Для теста:

• 1,5 муки стакана
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста
• 70 масла сливочного, размягченного, г
• 3 ложки столовые сметаны
• 1 яйцо
• 2-3 ложки столовые сахара
• 1 ложка столовая какао-порошка

Для творожной начинки:

• 1 творога кг
• 50 масла сливочного г
• 6 яиц
• 1,5 сахара стакана
• 2 ложки чайные разрыхлителя для теста
• 1 лимон
• 4-5 ложек столовых крахмала
• ванилин

Для маковой начинки:

• 100 мака г
• 2 ложки столовые сахара

Для глазури:

• 3 ложки столовые молока
• 100 шоколада г
• 1 ложка столовая масла сливочного

Рецепт:

1. Для начала приготовить нужно начинку маковую. Мак кипятком залить и оставить для остывания. На сито откинуть, чтобы полностью стекла вода, и в ступке или блендером растереть. Смешать с 2 ложками столовыми сахара растертый мак.

2. Для теста приготовления смешать ингредиенты все и мягкое пластичное тесто замесить. Пленкой пищевой его накрыть и для охлаждения в холодильник поставить.

3. Снять цедру с лимона и сок отжать, с цедрой перемешивая сок.

4. Для начинки творожной приготовления растереть блендером творог с желтками и маслом размягченным до массы однородной образования. Добавить затем крахмал, с соком лимонную цедру, 1 сахара стакан, ванилин, 2 ложки чайные разрыхлителя. Перемешать все тщательно.

5. Взбить белки отдельно с 0,5 сахара стакана. Смешать 2 ложки столовые белков взбитых с начинкой маковой. Аккуратно остальные белки, вмешать сверху вниз в начинку творожную.

6. Пирога «этажи» сформовать: большую форму взять, со съёмными бортами желательно, выложить дно и бока формы слоем двойным пергаментной бумаги (или маслом смазать и мукой посыпать). Выложить на дно теста слой толщиной 1 см, смоченной в воде рукой разравнивая его. Половину творожной начинки на него вылить, по центру сверху маковую начинку распределить так, чтобы не доходила она до краев формы. Выложить затем вторую половину творожной начинки, с краев пирога начиная (чтобы не вытекла с боков при выпечке маковая начинка).

7. Сырник выпекать до румяного верха в разогретой до 180 градусов духовке. Проверить начинкой деревянной палочкой.

8. Пока остывает пирог, шоколадную глазурь приготовить. Для этого растопить на очень маленьком огне и до однородной массы шоколад + молоко + масло перемешать. Остывший сырник покрыть шоколадной глазурью.