На 4 порции:

• 40 г муки
• 100 мл молока
• 3 яичных желтка
• соль
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 200 г замороженного шпината
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 600 мл бульона
• 100 г сливок
• 150 г сметаны
• лимонный сок

Рецепт:

От такого восхитительного супа с рулетиками, наполненными шпинатом, отказаться невозможно!

1. Из муки, молока, 1 желтка и щепотки соли приготовить тесто. На 1 столовой ложке масла испечь два блинчика. Затем на 1 столовой ложке масла обжарить размороженный шпинат. Посолить, поперчить, добавить сухари, пармезан, 2 желтка и выложить массу на блинчики. Свернуть их в рулеты, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу и варить в подсоленной воде 15 минут.

2. Шампиньоны разрезать каждый пополам. Лук порубить и обжарить на 1 столовой ложке масла. Добавить шампиньоны и жарить 5 минут. Влить бульон и готовить еще 10 минут. Добавить сметану, сливки, довести до кипения, взбить суп блендером. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

3. Блинчики нарезать кусочками и положить в суп-пюре.

В каждой порции: 500 ккал, 13 г белков, 40 г жиров, 15 г углеводов

Время приготовления: 45 минут