• 400 тыквы г
• 2,5 муки пшеничной стакана
• 100 масла сливочного г
• 200 сыра адыгейского (или осетинского) свежего, г
• 3 ложки столовые дрожжей сухих
• 1 ложка чайная сахара
• чабер
• соль
• перец черный по вкусу

Рецепт:

1. С мукой просеянной смешать дрожжи. Сахар, 1 ложку чайную соли добавить. Воды теплой стакан влить. Тесто замесить. Его накрыть. На расстойку на 1-1,5 часа оставить.

2. Для начинки приготовления очистить от корки и семян тыкву. Кусками нарезать. На терке крупной начинить. Натереть сыр и масло сливочное на терке крупной. С тыквой смешать. Посолить, поперчить. Чабером по вкусу приправить.

3. На четыре части разделить тесто. Из них лепешки толщиной 1 см раскатать (раскатать края более тонко). Фарш из тыквы с сыром положить на середину. На 4-5 см края лепешки оставить свободными. Постепенно на середину лепешки концы стянуть. Соединить (излишек теста, в середине образовавшийся, можно удалить).

4. Швом вниз перевернуть пирог. Поверхность разровнять. Перевернуть еще раз. Округлую, ровной толщины форму, придать.

5. Для выпечки формы (керамические или антипригарные) пергаментом выстелить. Его маслом смазать. Мукой посыпать. В них пироги вниз швом разложить.

6. Сделать отверстие в центре пирога (чтобы не скапливались пары при выпечки и не разорвался пирог).

7. Накрыть формы. Подняться дать пирогам, в течение 20-30 минут. Затем пирога поверхность наколоть в нескольких местах.

8. При 180 градусах в течение 30 минут выпекать в разогретой духовке.

Совет

Подают с маслом сливочным такие пироги — горячий пирог пока, в отверстие центральное кусочек масла сливочного нужно положить. Смазать маслом при желании можно и всю поверхность пирога.