На 800 г говядины:

• 60 г жира
• 1,5 столовой ложки томатной пасты
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 1 столовая ложка муки

• 2 помидора
• 10 картофелин
• 2 зубчика чеснока
• перец черный горошком
• молотый перец острый красный
• зира
• соль
• лист лавровый и зелень

Рецепт азу из говядины

1. Вымыть мясо и обсушить. Нарезать небольшими брусочками. Обжарить в разогретом жире до образования корочки. Переложить в толстостенную, глубокую посуду.

2. Нарезать соленые огурцы, лук, помидоры и картофель. Чеснок нарубить. Обжарить картофель. Спассеровать лук с томатной пастой. С мукой — огурцы.

3. Залить мясо горячей водой или бульоном. Добавить лук с томатной пастой и помидоры. Мяса тушить на слабом огне до готовности.

4. Слить бульон. Приготовить соус на нем, добавив огурцы, чеснок, соль и специи.

5. Соусом залить мясо. Добавить картофель. Перемешать все. Еще тушить под крышкой 30 минут.