Кухня Индии — от кулинарной коллекции!

Оригинальный рецепт бириани с ягненком с шафраном

• 900 грамм каре ягненка
• 1 килограмм риса басати
• 300 миллилитров йогурта
• 800 грамм муки
• 200 грамм имбиря
• 2 луковицы, 3 зубка чеснока
• кинза, шафран, соль

Инструменты:

• 1 острый ножик
• 1 столовая ложка
• 1 стакан
• мисочка
• деревянная лопатка
• форма для выпечки
• сковорода
• блюдо для ягненка
• сервировочная посуда

Рецепт:

1. Замесить из муки и воды тесто. Раскатать половину теста. Выложить на дно формы, оставив края свисать.

2. Отварить рис до готовности 80%.

3. Высыпать лук, чеснок и имбирь на горячую сковороду. Обжарить, добавляя постепенно нарезанное мясо. Добавить кинзу, шафран и йогурт. Тушить 20 минут.

4. Выложить на тесто половину риса, затем мясо и снова рис. Прикрыть сверху оставшимся тестом. Смазать растопленным сливочным маслом.

5. Выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

6. Срезать верхний слой теста при подаче — оно нужно было, чтобы рис не пересох.

Приятного аппетита!