На 6 порций:

• 1,2 кг говядины (задняя часть, ноги)
• 300 г моркови
• 200 г корня петрушки
• 150 г лука репчатого
• 80 г масла топленого или растительного
• 150 г томата-пюре
• 1/3 стакана муки пшеничной
• специи по вкусу
• 3-4 зубчика чеснока

Рецепт:

1. Морковь и петрушку нарезать брусочками. Крупный кусок мяса зачистить от пленок и сухожилий и нашпиговать овощами.

2. Лук, обрезки моркови и петрушки спассеровать на масле 5-7 минут, добавить томат-пюре и пассеровать еще 3-5 минут.

3. Мясо натереть солью, перцем и обжарить до корочки. Переложить в жаровню, сюда же добавить пассерованные овощи и томатное пюре. Залить бульоном или водой, довести до кипения, тушить на слабом огне под крышкой. За 15 минут до готовности добавить специи и чеснок.

4. Муку подсушить до светло-коричневого цвета, охладить и развести частью теплого бульона, в котором тушилось мясо. Мясо достать из бульона, нарезать.

5. В оставшийся бульон добавить мучную мучную пассеровку, проварить 7-10 минут. Мясо соединить с соусом и дать прокипеть.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 45 минут