• 500 г говядины
• 100 г черствого пшеничного батона
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки топленого куриного или гусиного жира
• 2 дольки чеснока
• соль

Для соуса:

• 2 столовые ложки томата-пюре
• 3 столовые ложки ржаных сухарей
• 40 г медового пряника
• 1 столовая ложка сахара
• лимонная кислота на кончике ножа
• 3 стакана бульона
• перец, соль — по вкусу

Рецепт:

1. Мясо с размоченным и отжатым батоном пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу молотый перец, натертый чеснок, соль, взбитое сырое яйцо, хорошо перемешать, разделить на небольшие одинаковые кусочки, сделать из них шарики-тефтели. Шарики слегка обжарить в сковороде с жиром.

2. Приготовить соус: растолочь сухарь, натереть на терке пряник, насыпать их в кастрюлю с бульоном, ввести томат-пюре, перец горошком, лимонную кислоту, сахар, развести смесь горячим бульоном.

3. Положить в соус тефтели и припустить их на слабом огне под крышкой до готовности.

4. К столу подать тефтели и соус в одной тарелке.