• 800 г мяса
• 150 г сала
• 1 кг картофеля
• 3 моркови
• по 2 корня петрушки и сельдерея
• 3 луковицы
• 1 стакан томата-пасты
• 300 г сметаны
• соль
• перец горошком
• лавровый лист
• маслины
• зелень петрушки и укропа

Рецепт:

1. Мясо нарезать на 12 кусочков (в расчете на 6 порций) и быстро обжарить на сильно разогретой сковороде.

2. В небольшие порционные горшочки положить тонкие ломтики сала, на них обжаренные кусочки мяса, поверх – нарезанные соломкой коренья, кружочки лука, посолить, добавить несколько горошин перца, лавровый лист, томат-пасту и залить мясным бульоном или горячей водой (примерно полстакана на порцию).

3. Закрыть горшочки крышками, поставить в разогретую духовку и держать на среднем жару около 1,5 часов, потом добавить крупно нарезанный картофель, измельченный чеснок, 3-4 маслины, 2 столовые ложки сметаны и тушить на слабом огне еще 30 минут.

4. Подавая на стол, в каждый горшочек насыпать зелень петрушки и укропа.