Такая вариация на тему песто хорошо подходит для красной рыбы. Входящие в ее состав эстрагон, грецкие орехи и каперсы прекрасно сочетаются с лососем или форелью.

• 1 пучок эстрагона (тархуна)
• 50 г грецких орехов
• 2 столовых ложки каперсов
• 50 мл оливкового масла

Рецепт:

1. Поместить тархун, орехи и каперсы в кухонный комбайн и прокрутить до образования однородной массы.

2. Во время перемалывания вливать тонкой струйкой оливковое масло.

3. Соус должен получиться грубым.