• баранья нога весом 1,5 кг

Для маринада:

• по 1 столовой ложке крупной соли и мелко нарезанного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 4 зубка чеснока
• по 0,5 чайной ложки смеси перцев и молотого кориандра
• 150 мл гранатового сока
• 2 столовых ложки наршараба
• 100 мл растительного масла
• 2 шт. лука-шалота

Рецепт:

1. Смешать соль с травами, измельченным чесноком, смесью перцев, молотым кориандром.

2. Натереть полученной смесью мясо, плотно завернуть в пленку и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа.

3. Смешать гранатовый сок с растительным маслом, наршарабом и измельченным луком-шалотом.

4. Залить маринадом мясо, оставить мариноваться еще на 12 часов.

5. Налить в противень немного масла.

6. Мясо выложить на противень вместе с маринадом и запекать при 200 градусах в течение 1,5 часа (из расчета 45 минут на 1 кг мяса), периодически смазывая выделившимся соком.

Наршараб — соус из гранатового сока. Подается практически к любым блюдам — к мясу, рыбе, птице. Приготовить его можно таким образом: нужно просто выпарить на медленном огне гранатовый сок, а за 5 минут до окончания процесса добавить по вкусу молотый черный перец.