• 5 стаканов пшеничной муки
• 4 стакана молока
• 1,5 стакана густых сливок
• 200 г сливочного масла
• 6 яиц
• 600 г дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• соль

Для блинчиков:

• 1,5 стакана муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 2 яйца
• 3 столовых ложки растительного масла
• 500 г топленого масла
• соль

Для начинки:

• 100 г сушеных грибов
• зелень
• перец
• соль

Для соуса:

• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 желтка

Рецепт:

1. Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место.

2. Когда тесто подойдет, то есть увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить к нему остальную муку, молоко, соль, хорошо размешать и вновь поставить в теплое место.

3. После того как тесто снова поднимется, можно начинать выпекать блины.

4. Смешать 1,5 стакана муки, 1 стакан молока, 1 стакан воды. Добавить 1 чайную ложку сахара, яйца. Посолить. Хорошо перемешать. Выпечь из теста блинчики на растительном масле.

5. Отварить грибы. Сварить яйца.

6. Приготовить соус. Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока и посолить. Добавить томатную пасту и проварить. Добавить 2 желтка и смешать с отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне готовить соус-начинку, пока он не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень укропа или петрушки, охладить.

7. В блинчики раскладывать начинку (по 1 ложке) и сворачивать конвертиком. Затем обжарить в топленом или оливковом масле, уложить на блюдо и горячими подать к столу.