Ароматный, сочный, воздушный

На 16 порций:

• 400 г кисло-сладких яблок
• 200 г размягченного сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
• 100 г обезжиренного творога
• 350 г муки
• 50 г крахмала
• 1 пакетик разрыхлителя для теста
• 100 г молотого миндаля
• 50 мл теплого молока
• панировочные сухари
• сахарная пудра

Рецепт:

1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Половину яблок нарезать тонкими ломтиками. Вторую половину натереть на терке. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. Сливочное масло растереть с сахаром. Подмешать яйца по одному. Муку смешать с крахмалом, разрызлитьелем, молотым миндалем, добавить к яично-масляной массе, перемешать.

3. Тертые яблоки откинуть на сито, отжать из них сок. Смешать яблоки с творогом и цедрой лимона, добавить в тесто, все тщательно перемешать. Если тесто получилось слишком густым, влить небольшое количество молока.

4. Разъёмную форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее тесто, разровнять. Сверху распределить яблоки, нарезанные дольками. Выпекать 50-70 минут.

Проверить готовность пирога деревянной зубочисткой. Если тесто не прилипает, значит пирог готов.

5. Достать его из духовки. Дать остыть. Переложить пирог из формыв на блюдо.