• 1 л молока
• 10 яиц
• 150 г дрожжей
• 1 кг сахара
• 3-3,5 кг муки
• 200 г сливочного масла
• 400 г сметаны
• 200 г изюма
• 3 пакетика ванильного сахара
• 10 г соли
• жир
• посыпка кондитерская

Для глазури:

• 3 белка
• 1,5 стакана сахара

Рецепт:

1. Растереть дрожжи с 3 столовыми ложками муки, сахара и теплой кипяченой водой. Накрыть крышкой и поставить в теплое место.

2. Залить 500 г муки, 2 стаканами горячего молока, растереть, чтобы не было комочков. Остудить, добавить подошедшие дрожжи, оставшееся теплое молоко, соль, муку, довести до консистенции густой сметаны. Поставить подходить в теплое место.

3. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром (оставить 3 белка для приготовления глазури).

4. Соединить тесто, желтки, сметану, сливочное мягкое масло и белки с сахаром, добавить муки. Вымесит тесто. Оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук. Вымешивать долго, при необходимости подсыпать муку. Дать тесту подойти дважды, каждый раз его обминая. В конце добавить в тесто изюм и ванильный сахар, перемешать. Разложить тесто на смазанные жиром формы, заполняя их на 1/3 высоты. Оставить подойти.

5. Выпекать куличи в течение 10-12 минут в разогретой печи.

6. Приготовить глазурь. Взбить белки с сахаром.

7. Куличи полить глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.