На 6-8 порций:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 300 г творога
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 1/2 стакана изюма
• 2/3 стакана цукатов или кураги
• 1 лимон
• 1/4 чайные ложки соды
• соль
• растительное масло для выпекания

Для украшения:

• 1 белок
• 1 стакан сахара
• кокосовая стружка

Рецепт:

1. Творог хорошо размять вилкой ли пропустить через мясорубку.

2. Изюм и курагу вымесить, залить кипятком, оставить на 15-20 минут, затем воду слить, обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками, половину оставить для украшения.

3. Лимон ошпарить кипятком, обсушить салфеткой. Снять цедру мелкой теркой. Из половины лимона отжать сок.

4. Масло вынуть из холодильника, оставить его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем соединить масло с сахаром, хорошо взбить.

5. Продолжая взбивать массу, добавить по одному яйцу и творог. Всыпать просеянную муку, погашенную соком лимона соду, хорошо перемешать, Затем добавить лимонную цедру, изюм, курагу, щепотку соли, хорошо перемешать.

6. Форму для выпекания смазать растительным маслом, равномерно выложить в нее тесто.

7. Выпекать в течение 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать еще в течение 20-30 минут.

8. Белок взбить с сахаром до образования густой массы. Полить сверху готовый кекс.

9. Украсить кекс кокосовой стружкой и кусочками кураги.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Совет

Добавить в творог 2 столовые ложки меда, кекс будет вкуснее и ароматнее.