На 4 порции:

• 500 г брокколи
• 4 помидора
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан пшеничной муки
• 200 г копченой свинины
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 4 яйца
• 1 стакан сливок
• 1 столовая ложка горчицы
• 3 столовые ложки тертого сыра
• 20 г зелени петрушки
• соль
• черный молотый перец

Рецепт:

1. Из муки, соли, сливочного масла, 4 столовых ложек холодной воды замесить тесто и выдержать 2 часа в холодильнике.

2. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение 4 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

3. Помидоры разрезать пополам.  Лук и чеснок порубить и обжарить. Добавить брокколи и нарезанную кубиками свинину.

4. Яйца смешать со сливками, горчицей, мелко рубленной зеленью и сыром. Посолить и поперчить.

5. Форму смазать маслом и выложить раскатанное тесто. Выложить сверху овощи и яично-сливочную смесь

6. Запекать 30 минут при 160 градусах.

В одной порции: 355-450 килокалорий

Время приготовления: 50 минут + охлаждение

На 8 порций:

• 400 г свиного фарша
• 1 головка репчатого лука
• 500 г белокочанной капусты
• 250 г сметаны
• 3 столовые ложки топленого масла
• 80 г шпика
• 1 яйцо
• семена тмина
• соль
• перец черный молотый

Рецепт:

1. Фарш посолить, поперчить и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком.

2. Капустные листья отварить в воде с солью и тмином, утолщения листьев срезать.

3. Шпик, нарезанный тонкими ломтиками, вытопить на противне. Выложить на противень слоями капусту и фарш, поливая фарш сметаной.

4. Верхний слой капусты прижать, полить масло и оставшейся сметаной, смешанной с яйцом.

5. Запекать 20-30 минут.

6. Перед подачей нарезать на порции.

В одной порции: 355-450 килокалорий

Время приготовления: 1 час

Совет

Если уж запекать капусту — то только с мясом. Ну, или… с ветчиной.

Для теста:

• 200 г муки
• 2 чайные ложки сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 яйцо

Для начинки:

• по 1 пучку зелени укропа, петрушки и сельдерея
• 4-5 сладких перца
• 3 луковицы
• 6 помидоров
• чеснок по вкусу
• 0,5 стакана сметаны

Рецепт:

1. Приготовить слоеное тесто, поместить его на 30 минут в холодильник. Затем раскатать и выложить на противень.

2. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать. Лук порезать полукольцами. Обжарить перец и лук на сливочном масле.

3. Помидоры нарезать на 4-6 частей каждый, выложить на тесто. Посолить, поперчить.

4. Сверху равномерно разложить лук и сладкий перец, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, залить сметаной.

5. Выпекать в горячей духовке.

Для теста:

• 350 г муки
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 100 мл теплой воды
• 100 г пахты
• 5 г дрожжей

Для начинки:

• 350 г консервированных очищенных от кожицы томатов
• 1 зубок чеснока
• 200 г шампиньонов
• 300 г консервированных мидий
• 200 г консервированных артишоков
• 300 г вареной ветчины
• 200 г маслин
• 60 г анчоусов
• соль
• черный молотый перец
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика
• 200 г брынзы
• 100 мл оливкового масла

Рецепт:

1. Приготовить тесто.

2. Томаты нарезать крупными кольцами и разложить на тесто вместе с чесноком.

3. Пиццу разделить, не разрезая, на четыре равных части. На одну часть пиццы выложить мидии и артишоки. На вторую часть положить мелко нарезанную ветчину. На третью часть — грибы, маслины и анчоусы положить на оставшуюся часть.

4. Все посыпать тертым сыром, перцем, зеленью.

5. Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 220 градусов, 20 минут.