Кухня Италии

Лингвини — «язычки». Похожа на спагетти, но длиннее и не округлая в диаметре, а сплющенная. Подходят густые соусы на томатной и рыбной основе. Особенно хороша эта паста с соусами маринара, песто, сливочным маскарпоне.

• 0,5 кг пасты
• 0,5 г любого мяса (вырезка)
• 3-4 столовые ложки 36%-ных сливок
• 200 г пармезана

Рецепт:

1. Нарезанную вырезку обжарить в оливковом масле, добавить специи.

2. Отварить пасту, выложить в блюдо, полить сливками.

3. Выложить сверху мясо и присыпать сыром.

• 500 г любых овощей
• 500 г лазаньи
• 200 г моцареллы
• томатная паста по вкусу

Рецепт:

1. Любые овощи обжаривать.

2. Отварить пасту, уложить в лоток, между слоями присыпать сыром и томатной пастой (помидоры стушить на оливковом масле, добавить чеснок, базилик, розмарин).

3. Готовые магазинные томатные пасты не рекомендуется использовать. Лучше использовать очищенные консервированные томаты.

Кухня Италии

• 500 г пасты букатини (можно заменить спагетти)
• 5 свежих помидоров
• 500 г белых грибов (например, шампиньоны)
• 200 г пармезана
• лук, чеснок по вкусу

Рецепт:

1. Отварить пасту.

2. Отдельно потушить помидоры с грибами и луком, добавить чеснока по вкусу, приправ.

3. Выложить пасту в блюдо, сверху выложить тушеные овощи и присыпать тертым пармезаном.

Паста в Италии считается первым блюдом. Вермишель, каннеллони, спагетти, феттуччине, лазанья, фарфалле — все эти мелодичные слова обозначают разные виды пасты. Окончание указывает на размер изделия: они — большие, етте или етти — маленькие, ини — совсем мелкие.

Пасты на 1 человека приходится — 75 граммов сырой, из которой получится 150 г отваренной.

С пастой делают салаты и запеканки (лазанья из листовой пасты) и едят «ал денте», т. е. недоваренную. Соус к пасте нужно приготовить заранее. Их существует очень много и практически во всех используются оливковое масло, пармезан, чеснок (его мелко рубят) и специи — перец, базилик и орегано.