С брынзой и соусом песто

На 4 порции

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки кедровых орешков
• несколько листиков базилика и петрушки
• 2 столовые ложки тертого сыра
• 5 столовых ложек оливкового масла
• щепотка соли

Для супа:

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 800 г консервированных помидоров
• 150 мл овощного бульона
• 60 г брынзы

Рецепт:

1. Для соуса песто 1 зубчик чеснока очистить и порубить. 2 столовые ложки кедровых орешков обжарить без добавления масла. Орешки, несколько листиков базилика и петрушки, 2 столовые ложки тертого сыра и 5 столовых ложек оливкового масла измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить шепотку соли.

2. Для супа 2 луковицы и 2 зубчика чеснока очистить, порубить им слегка обжарить на оливковом масле. Добавить 800 г консервированных помидоров, 150 мл овощного бульона и тушить 10 минут.

3. Разлить суп в стаканы, выложить на него слой соуса и брынзы (60 г).

В одной порции: 340 ккал, 9 г белков, 30 г жиров, 8 г углеводов

Время приготовления: 20 минут

Можно подать как второе блюдо!

На 4 порции:

• 800 г цукини
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 250 г ветчины из индейки
• 3 веточки базилика
• соль
• черный перец грубого помола
• лимонный сок
• 4 столовые ложки тыквыенных семечек

Рецепт:

1. 800 г цукини вымыть, очистить и нарезать соломкой. Обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла.

2. 250 г ветчины из индейки нарезать тонкими ломтиками, затем — широкими полосками.

3. 3 веточки базилика промывть, обсушить, несколько листиков оставить для украшения, остальные порубить.

4. Ветчину и рубленый базилик перемешать с жареными кабачками, приправить солью и черным перцем грубого помола.

5. 4 столовые ложки тыквенных семечек поджарить на сковороде без добавления масла и посыпать ими салат.

6. Украсить оставшимися листиками базилика.

В одной порции: 250 ккал, 24 г белков, 14 г жиров, 6 г углеводов

Время приготовления: 15 минут

Нежное свиное филе с овощным гарниром и зеленью

На 4 порции:

• 400 г моркови
• 500 г картофеля
• 1 пучок петрушки
• 50 мл холодного овощного бульона
• 125 мл взбитых сливок
• 400 г свиного филе
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Рецепт:

1. 400 г моркови очистить, разрезать каждую морковь вдоль на 8 частей.

2. 500 г картофеля очистить и варить в подсоленной воде 7 минут, затем добавить морковь и варить еще 8 минут.

3. 1 пучок петрушки (только листики) с 50 мл холодного овощного бульона измельчить в блендере до консистенции пюре. Подмешать 125 мл взбитых сливок.

4. 400 г свиного филе вымыть, обсушить и нарезать медальонами толщиной 1 см. Обжаривать на 1 столовой ложке растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. Приправить солью и молотым черным перцем.

5. Подать медальоны с овощами и соусом.

В одной порции: 350 ккал, 27 г белков, 17 г жиров, 22 г углеводов

Время приготовления: 30 минут

Вкусная весна

Легкие и свежие, как сама весна, блюда настроят на расслабленный лад. А приготовление не займет у вас много времени!

Изысканное блюдо с овощами и свежей зеленью

На 4 порции:

• 500 г белой спаржи
• соль
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка лоимонного сока
• 500 г макаронных изделий пенне
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 600 г куриной грудки
• 5 столовых ложек отвара спаржи
• 50 мл овощного бульона
• 100 мл сливок
• 100 мл молока
• 50 г сметаны
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки рубленой петрушки

Рецепт:

1. 500 г белой спаржи очистить, срезать концы, стебли нарезать кусочками длиной 3 см.

2. В кастрюле вксипятить воду, добавить соль, по 1 чайной ложке сахара и лимонного сока. Погрузить туда спаржу и варить 10 минут.

3. 500 г макаронных изделий пенне отварить, как это написано на упаковке.

4. 1 луковицу и 2 зубчика чеснока очистить, порубить и слегка обжарить в сотейнике на 2 столовых ложках растительного масла.

5. 600 г куриной грудки вымыть, обсушить, нарезать брусочками, добавить в сотейник и жарить 5 минут.

6. Добавить 5 столовых ложек отвара спражи, 500 мл овощного бульона и тушить на слабом огне 2 минуты.

7. Влить сливки и молоко (по 100 мл), добавить 50 г сметаны. Посолить, приправить молотым черным перцем.

8. Пенне, спаржу и 2 столовые ложки рубленой петрушки подмешать к курице с овощами.

В одной порции: 785 ккал, 55 г белков, 20 г жиров, 93 г углеводов

Время приготовления: 30 минут