• по 1 большому красному, желтому, оранжевому и зеленому сладкому перцу
• 3 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла (+ немного для смазки)
• 1 столовая ложка меда
• 2 дольки чеснока
• зелень базилика
• соль

Рецепт:

1. Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам и очистить, часто наколоть вилкой, смазать растительным маслом и запечь до готовности (25-30 минут).

2. Снять пленку и нарезать длинными полосками.

4. Приготовить маринад из уксуса, меда, масла, мелко нарубленной зелени и соли. Дать постоять 10 минут.

5. Подать с диетическими зерновыми хлебцами.

Диетический секрет

Такие печеные перцы низкокалорийны. Смело можете испечь двойную порцию и хранить несколько дней в холодильнике, добавляя в супы, каши и используя как обеденный гарнир. А для еще более выраженного вкуса добавьте в маринад каперсы.

• 1 плотный кочан капусты
• 500 г фарша из постной говядины
• 3 столовые ложки молока
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 большой пучок разной зелени
• 1 столовая ложка сливочного масла
• несколько горошин душистого перца
• 2 лавровых листика
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке, лук и зелень мелко нарубить.

2. На сковороде распустить масло, потомить на нем лук и морковь 5 минут (если нужно, добавить воды). Смешать фарш, молоко, зелень и морковь, посолить и поперчить.

3. Удалить кочерыжку из капусты, опустить в кипящую воду и готовить до тех пор, пока верхние листья не будут легко отделяться (10 минут для капусты осеннего урожая, 2 минуты — молодая капуста).

4. На капустный лист выложить немного фарша, вернуть конвертиком или рулетом, уложить в кастрюлю.

5. Залить водой так, чтобы она чуть покрывала голубцы, добавить душистый перец и лавровый лист, посолить.

6. Тушить под крышкой на самом слабом огне около часа.

Диетический секрет

Такие голубцы можно запекать и в духовке (воды тогда нужно меньше). А вместо воды можно использовать томатную заливку (2 мелко нарубленных спелых помидора без кожицы и семян + вода со специями).

• 1 кг спелых мясистых помидоров
• 3-4 спелых красных сладких перца
• полстручка горького красного перца
• 3 дольки чеснока
• зелень базилика (или сушеный базилик)
• растительное масло
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Духовку нагреть до 170 градусов.

2. Овощи вымыть обсушить, нарезать крупными дольками.

3. Форму для духовки (стеклянную или керамическую) смазать маслом, выложить в нее овощи и запечь до готовности (20-30 минут).

4. Остудить, переложить вместе с соком, который выделился при запекании, в блендер и взбить до однородной массы. (Если смесь получается слишком густой, долить овощного бульона, томатного сока или воды).

5. Подать, украсив базиликом.

Диетический секрет

Если добавить к этому супу кусочек вареной курятины без кожи и 1 вареную картофелину, нарезанную кубиками — получится отличный диетический обед.

• 1 баклажан
• 1 перец
• 1 крупный помидор
• половина луковицы
• 2 пучок мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла
• соль
• молотый перец
• уксус или лимонный сок — по вкусу

Рецепт:

1. Перец и баклажан отварить в подсоленной воде и остудить.

2. С перца снять кожицу, мелко нарубить овощи.

3. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить. Таким же образом поступить с луком.

4. Смешать все ингредиенты, приправить солью, перцем, зеленью, по желанию — лимонным соком или уксусом, перемешать.

5. Заправить растительным маслом.

Диетический секрет

Такое рагу хорошо как теплым, так и холодным. Оно может служить самостоятельным блюдом (есть с сухариками) или гарниром к мясу, кашам и рыбе. Со всем сочетается превосходно!