• 400-500 г свинины
• 3-4 шт. лука репчатого
• 200-300 г сыра твердого
• 400 г майонеза
• свежемолотый перец
• соль
• зелень

Рецепт:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной 1 см. Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.

2. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. На смазанный маслом противень выложить мясо.

5. Сверху на мясо положить лук (не очень толстым слоем). Полить мясо майонезом и посыпать тертым сыром.

6. Запекать в течение 25 минут при температуре 180 градусов.

7. Готовому мясу дать настояться 10-15 минут.

8. Подать горячим, посыпав зеленью.

• 500 г говядины
• 4-5 столовых ложек сметаны
• 100-150 г сыра
• соль
• перец

Рецепт:

1. Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, поперчить.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Выложить отбитые куски мяса на смазанный маслом противень или в форму для запекания и обмазать сметаной.

4. Сверху посыпать мясо тертым сыром.

5. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 25 минут.

Котлеты  перепелиными яйцами

• 300-400 г фарша (свинина + говядина)
• 1 шт. лука репчатого
• 100-1500 сыра твердого
• зелень
• соль
• свежемолотый перец
• растительное масло для жарки
• 6-8 перепелиных яиц

Рецепт:

1. Фарш выложить в миску. Сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко порезать.

2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты, масло слить и остудить лук.

3. Фарш соединить с луком, сыром, зеленью, добавить соль и перец. Хорошо перемешать фарш и несколько раз отбить, бросая в миску. Из фарша сформировать котлеты и сделать в середине углубление (так, чтобы в углубление помещалось перепелиное яйцо).

4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты углублением вниз и обжарить до румяной корочки (сыр быстро плавится, поэтому не нужно жарить слишком долго, чтобы котлетки не подгорели). Перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты до румяной корочки.

Совет

Котлеты можно предварительно не обжаривать, а сразу разложить на противне и запекать в духовке 15 минут, затем ложечкой слить образовавшийся внутри мясной сок, разбить в углубления яйца и готовить еще 15-30 минут.

Котлеты, приготовленные таким образом, получаются вкусными, но намного вкуснее с предварительной обжаркой.

5. Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания углублениями вверх. В каждое углубление разбить перепелиное яйцо и немного посолить.

6. Запекать котлетки 20 минут при температуре 170-180 градусов.

Для котлет:

• 300-400 г фарша (свинина + говядина)
• 1 шт. лука репчатого
• 6-7 шт. шампиньонов
• 50-70 г твердого сыра
• зелень петрушки
• 1 куриное или 2 перепелиных яйца
• соль
• перец

Для картофельного пюре:

• 6-8 шт. картофеля
• 1/2 стакана молока
• 10 г сливочного масла
• соль
• 8-10 шт. перепелиных яиц (по количеству котлет)
• яйцо куриное (можно только желток) или 2 перепелиных — для смазывания «гнездышек»
• растительное масло для жарки
• зелень для украшения

Рецепт:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Грибы вымыть, обсушить и порезать маленькими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на крупной терке.

2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук на 4 минуты. Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-6 минут. Грибы с луком немного остудить.

3. Мясной фарш положить в миску, добавить к нему обжаренные грибы с луком и хорошо перемешать. Добавить к фаршу яйцо (можно добавить только желток куриного яйца или пару перепелиных яиц, чтобы фарш по консистенции получился не жидким), зелень, сыр, соль, перец и еще раз хорошо перемешать.

4. Из фарша сформировать небольшие котлетки.

5. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты и жарить с двух сторон до румяной корочки 6 минут (до полуготовности).

6. К этому времени приготовить картофельное пюре.

7. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

8. Картофельный отвар слить, а картофель размять толкушкой.

9. Небольшими порциями, вливая горячее молоко, приготовить легкое воздушное картофельное пюре. Положить в пюре кусочек сливочного масла и еще раз перемешать (лучше немного взбить).

Совет

Если пюре получилось слишком густым, добавить немного горячего молока и еще раз взбить.

10. На смазанном маслом противне разложить обжаренные до полуготовности котлеты.

11. Кондитерский мешок наполнить картофельным пюре и при помощи насадки «звездочка» отсадить картофельное пюре вокруг котлеток так, чтобы получились «гнездышки». В каждое «гнездышко» разбить перепелиное яйцо и слегка посолить. «Гнездышки» аккуратно смазать яйцом или желтком.

12. Запекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.