Чтобы загустить соус или подливу, обычно используют муку. При этом зачастую образуются неаппетитные комочки, и соус приходится протирать через сито.

Этого не произойдет если в соус вместо муки добавить немного порошка или гранул картофеля быстрого приготовления.

С маком и изюмом

На 8 порций

Для теста:

• 50 г дрожжей
• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 220 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 1 кг муки

Для начинки:

• 100 г мака
• 3 столовых ложки молока
• 200 г джема
• 100 г изюма

Рецепт:

1. Для опары дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахарного песка и 1 чайной ложкой муки, развести 100 мл горячей воды и поставить в теплое место на 1 час. 

2. Молоко довести до кипения, добавить масло оставшийся сахар, соль и размешать. Снять с огня и дать немного остыть. В теплую молочную смесь добавить опару, вбить яйца, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.

3. Духовку нагреть до 180 градусов. Мак залить горячим молоком. Тесто раскатать в пласт, выложить джем, разровнять и распределить мак с изюмом. Свернуть рулетом, затем надрезать его с обеих сторон.

4. Выложить на противень и оставить на 20 минут. Выпекать 30-40 минут.

Нежный десерт с абрикосами в меду

На 4 порции:

• 125 г муки
• 60 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 яичный желток
• 150 г жареного миндаля
• 10 половинок консервированных абрикосов
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка меда
• 100 мл сливок
• 1 яйцо

Рецепт:

1. Из муки, масла, сахарной пудры, желтка, 50 г молотого миндаля и 1-2 столовых ложек холодной воды вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Абрикосы откинуть на дуршлаг, нарезать дольками и слегка припустить (около 2 минут) с лимонным соком, медом и 2 столовыми ложками воды.

2. Раскатать тесто, вырезать из него 4 кружка (диаметром 14 см) и выстлать ими 4 смазанные жиром формочки (диаметром 12 см). Выпекать в духовке 12 минут при 200 градусах.

3. Оставшиеся орехи смешать со сливками и яйцом. Выложить массу в формочки и выпекать в духовке еще 15 минут.

4. Готовые тарталетки украсить абрикосами.

В каждой порции: 765 ккал, 12 г белков, 48 г жиров, 70 г углеводов

Время приготовления: 35 минут

С клецками из ветчины и сливками

На 4 порции:

• 250 мл молока
• 60 г манной крупы
• соль
• молотый черный перец
• 2 яичных желтка
• 50 г копченой ветчины
• 1 луковица
• 3 столовых ложки сливочного масла
• 1 клубень картофеля
• 300 г консервированного зеленого горошка
• 1 л куриного бульона
• цедра 1 лимона
• 200 мл сливок
• 1 чайная ложка измельченных ягод можжевельника

Рецепт:

1. Для клецек молоко вскипятить, добавить крупу и довести до кипения. Посолить и поперчить, снять с огня. Подмешать взбитые желтки и мелко нарезанную ветчину. Массу остудить. Лук очистить, порубить и слегка обжарить на 1 столовой ложке масла. Смешать в кастрюле лук, мелко нарезанный картофель и горошек, влить бульон, довести до кипения и варить 10-15 минут.

2. Из подготовленной массы сделать клецки, варить их в кипящей подсоленной воде около 5 минут, затем приправить 2 столовыми ложками горячего масла. Половину сливок взбить.

3. Суп посолить, поперчить, добавить цедру, взбитые сливки и можжевельник.

4. Подать суп с клецками. Украсить оставшимися сливками. 

В каждой порции: 465 ккал, 15 г белков, 30 г жиров, 33 г углеводов

Время приготовления: 1 час