Блюдо от Юлии Высоцкой

• 8 яиц
• 150 феты г
• 2 картофеля сладкого (батата) клубня
• 2 луковицы красные
• 50 пармезана г
• базилика пучок небольшой
• 2 ложки столовые уксуса бальзамического
• 1 ложка столовая сахара коричневого
• 1/4 ложки чайные перца черного свежемолотого
• 1/2 ложки чайной соли морской

Рецепт:

1. Почистить батат, кусочками небольшими нарезать и до готовности отварить.

2. Почистить лук, кольцами нарезать. Выложить в небольшой противень в один слой. Сахаром посыпать посолить. Уксусом бальзамическим взбрызнуть и под гриль на 10-15 минут отправить.

3. Натереть на мелкой терке пармезан. Слегка венчиком яйца взбить, пармезан добавить. Перемешать. Руками измельчить базилик.

4. Раскрошить в сковороду со съёмной ручкой 100 г феты. Выложить закарамелизированный пармезаном сверху. Затем половиной базилика посыпать батат, посолить и поперчить.

5. В сковороду взбитые яйца с пармезаном влить. На небольшом огне прогревать, пока слегка не схватится фриттата по краям. Отправить затем под гриль на 3 минуты.

6. Оставшуюся фету на фриттату раскрошить. Базиликом присыпать.

Совет

Можно заменить батат тыквой, если его нет.

Блюдо от Юлии Высоцкой

• 175 сахара коричневого г
• 150 риса г
• 120 миндаля подсушенного г
• 100 орешков кедровых г
• 4 яйца
• 1 лимон
• 50 пудры сахарной г
• 50 сахара карамельного г
• 750 молока мл
• 1 ложка чайная масла сливочного
• 1 ванили стручок
• 1 корицы палочка
• соли морской щепотка

Рецепт:

1. Разогреть предварительно духовку до 190 градусов. Срезать длинными полосками цедру лимона. Влить в кастрюлю глубокую молоко. Цедру лимона, сахара 1 ложку столовую, ваниль и корицу добавить.

2. На огонь поставить и молоко до кипения довести. Как только закипит молоко, рис всыпать. Варить его 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

3. В блендере миндаль в пудру измельчить. Орешки кедровые добавить и все вместе еще раз измельчить.

4. От желтков белки от делить. Вынуть корицу и ваниль из готового риса. Желтки добавить и вымешать хорошенько. Оставшийся сахар и измельченные орешки всыпать затем. Со щепоткой соли белки взбить в крепкую пену.

5. Ввести частями в тесто рисовое белки и вымешать энергично.

6. Смазать маслом сливочным разъёмную форму для выпечки. Тесто выложить и в разогретую духовку на 40 минут отправить.

7. Присыпать сахарной пудрой готовый пудинг. Карамельным сахаром украсить.

• 3 лаваша тонкого листа
• 1 яйцо

Для начинки:

• 350 сулугуни г
• 1 (250 г) творога 9%, пачка
• 60 масла сливочного растопленного, г

Рецепт:

1. Творог и сыр натертый смешать. Разрезать пополам листы лаваша, маслом сливочным, растопленным, смазать. Начинку выложить. Лаваш в виде конвертика свернуть.

2. Выложить все лаваши-конвертики на противень, маслом смазанный.

3. Яйцом поверхность лавашей смазать.

4. В духовке, до румяной корочки разогретой, запечь.

Кухня Узбекистана

Блюдо, очень в Средней Азии распространенное — димляма.

• ребрышки свиные
• лук
• морковь
• перец болгарский
• помидоры
• баклажан
• картофель
• соль
• перец
• кинзы зелень
• укропа зелень
• петрушки зелень
• 2 перчика острых
• листья капустные

Рецепт:

Вариант первый

1. Кладется в кастрюлю с толстым дном жирное мясо, как на гуляш нарезанное (можно положить и постное мясо те, кто следит за потреблением жира, только при этом в кастрюлю нужно немного масла растительного налить).

2. Затем овощи слоями положить.

3. По вкусу мясо и овощи посолить.

4. Все капустными листами укрыть. Чашечкой воды залить. Прижать плотно тарелкой и крышкой закрыть.

5. Меньше среднего огонь сделать и все до готовности тушить. Много сока выделяется и в этом соку все тушится.

Получается обычно очень вкусно. Можно блюдо это готовить в скороварке.

Вариант второй

1. Положить ребрышки свиные на дно казанка косточками вниз. По вкусу посолить, поперчить. Затем колечками нарезанный лук, морковь, болгарский перец, помидоры, баклажан, картофель крупно нарезанные, положить, посолить и поперчить.

2. Сверху зелень кинзы, укропа, петрушки, нарезанную, положить. 2 перчика острых добавить (как всегда, нужно убедиться, что целый перчик, будет иначе все очень острое), ну и можно головку чеснока положить.

3. Немного воды налить. Все капустными листьями закрыть. Казан на огонь поставить, крышкой его закрыть и сверху грузом придавить.

4. Довести жаркое до кипения на максимальном огне. Огонь убавить до минимума и примерно на час казан оставить.

Вы в скором времени почувствуете «сумасшедшие» запахи, которые разноситься начнут по всей квартире.

5. По правилам, когда готова димляма, одним ловким движением нужно содержимое казана перевернуть на блюдо. Жаркое с помощью шумовки достать.

6. Оставшийся в казане очень вкусный бульон по пиалам можно разлит и гостям подать.

Основные плюсы этого блюда:

— в приготовлении крайне просто;

—  можно класть в димляму практически любые овощи, например, фасоль молодую в стручках, яблоки, айву, тыкву и т. д,;

— практически диетическое блюдо — в собственном соку все готовится.