На 150 г рыбного филе:

• 75 вина белого сухого г
• 20 масла растительного г
• 1,4 лимона
• 30 лука репчатого г
• перец молотый черный
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Мелко нарезать лук и с солью, перцем, вином, маслом и соком лимонным смешать.

2. В получившуюся смесь кусочки филе рыбного положить, перемешать.

3. 1,5-2 часа выдержать.

На 200 г мяса:

• 25 лука репчатого г
• 10 коньяка г
• петрушки зелень
• перец горький стручковый
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Мелко порубить лук и с солью, перцем, коньяком, зеленью петрушки измельченной и нарезанным мелко перцем стручковым смешать.

2. В получившуюся смесь мяса кусочки по 30-40 г положить, перемешать.

3. На 10-12 часов в маринаде оставить.

На 160 г мяса:

• 40 лука репчатого г
• 10 сока лимонного г
• анис
• перец красный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Мелко лук порубить и с солью, перцем и анисом смешать.

2. Сок лимонный добавить.

3. Получившейся смесью мясо кусочки по 15-20 г засыпать, перемешать, уплотнить.

4. На 4-6 часов в прохладном месте оставить.

• 10 лука зеленого г
• 15 сала курдючного г
• 10 вина красного сухого, г
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Баранины корейку на кусочки по 40-50 г нарезать, с мелко рубленным луком зеленым и тонкими ломтиками нарезанным курдючным салом перемешать.

2. Солью, перцем посыпать, сухим вином полить.

3. В прохладное место на 2-3 часа поставить.