• по 200 г сливочного масла, марципановой массы, сахарной пудры и сахара
• 4 яйца
• 75 г рубленого фундука
• по 25 г цукатов из лимонной и апельсиновой цедры
• 180 г изюма
• 300 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка молотой корицы
• 5 столовых ложек сливок
• 2-3 столовые ложки лимонного сока
• жир
• сухари

Рецепт:

1. Взбить масло с сахаром, постепенно подмешав яйца и орехи.

2. Нарезать цукаты, вымесить с  массой, добавить изюм.

3. Смешать муку, разрыхлитель, корицу и вместе со сливками подмешать к массе.

4. Смазать жиром форму и посыпать ее сухарями.

5. Выложить тесто, выпечь в духовке (1 час 20 минут) при 175 градусах. Вынуть, остудить.

6. Перемешать сахарную пудру с лимонным соком.

7. Раскатать марципановую массу по размеру коржа, обернуть ею корж, смазать сахарной глазурью и обсушить.

8. Нарезать корж сначала ломтиками, затем — полосками.

• 310 г пшеничной муки
• 375 г сметаны
• 6 яиц
• 210 г сахара
• масло для смазывания формы
• ванилин по вкусу
• сахарная пудра для оформления

Рецепт:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивой пены.

2. Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану, растворенный в горячей воде ванилин и муку. Хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками.

3. Тесто для пирожного вылить в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекать при 220 градусах в течение 20-25 минут.

4. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании ладонью.

5. Бисквит охладить, нарезать квадратами, ромбами или прямоугольниками и посыпать сахарной пудрой.

• по 200 г черного шоколада и сливочного масла
• 3 яйца (комнатной температуры)
• 1,25 стакана сахара
• 50 г какао
• 3/4 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 0,25 чайной ложки соли

Для начинки:

• 120 г маскарпоне
• 12 кубиков черного шоколада

Рецепт:

1. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. Сливочное масло с шоколадом растопить на водяной бане или на маленьком огне.

3. В миске взбить миксером яйца с сахаром в течение 5-7 минут на высокой скорости, пока масса не станет пышной и светлой.

4. Добавить к яичной смеси шоколадно-сливочную массу и размешать.

5. В отдельной миске соединить просеянную муку, какао, соль, разрыхлитель. Добавить все к шоколадно-яичной массе и хорошо размешать до однородности.

6. В форму вложить бумажный манжет и залить половину массы.

7. Положить 1 чайную ложку маскарпоне и кубик шоколада. Залить сверху массой.

8. Выпекать в течение 20 минут, пока пирожные не станут пышными и потрескавшимися сверху. В центре пирожные остаются мягкими.

• 9 шт. ванильного зефира
• 400 г сливок 20%
• 2 стакана нарезанной клубники + 6 шт. для украшения
• 6 чайных ложек несоленых нарезанных фисташек

Рецепт:

1. Охлажденные сливки налить в блендер, понемногу добавлять измельченный зефир, взбивать до однородного состояния.

2. В креманки разложить клубнику.

3. Залить муссом из зефира, поставить в холодильник примерно на 1 час.

4. Украсить клубникой и фисташками.