• 5 черешков свеклы молодой листьев кг
• 3-4 белокочанной капусты листа
• 100 соли г

Рецепт:

1. Аккуратно очистить черешки молодой свеклы от пластинок листовых, вымыть тщательно, а затем нарезать мелко.

2. Выложить капустными листьями дно эмалированной кастрюли (при желании листьями свеклы их можно заменить). Плотными слоями поместить черешки на них, солью пересыпая. А деревянный кружок или гнет и тарелку положить сверху.

3. Когда пустят сок свекольные стебли, накрыть кастрюлю плотной тканью нужно и в холодное место ее вынести.

Совет

Для приготовления овощных супов и холодников можно использовать квашеные черешки.

• 1 кг крыжовника недозрелого
• 250 мл воды
• 100 г сахара
• 100 г желатина
• палочка ванили

Читать дальше

Для маринада:

• 1 воды л
• 400 сахара г
• 5 ложек столовых уксуса 9%

На литровую банку:

• 5-8 гвоздики бутонов
• корица
• лист лавровый
• соли щепотка
• эстрагона и смородины черной листья

Рецепт:

1. Ягоды крыжовника зрелые, одного размера наколоть, в бутылки с широким горлом сложить, положив предварительно пряности на дно.

2. Положить в каждую банку по одному эстрагона и смородины черной листу.

3. Залить холодным маринадом банки и укупорить.

4. При температуре около 0 градусов хранить.

• 1 крыжовника зеленого кг
• 0,5 клубники кг
• 1 сахара кг

Рецепт:

1. Перебрать и промыть ягоды. Разрезать пополам клубнику, а крыжовник зеленый через мясорубку пропустить.

2. После чего высыпать сахар и довести до кипения при постоянном помешивании, а затем в течение 5 минут варить. Клубнику добавить и еще 5 минут кипятить.

3. Определить конфитюра готовность, на тарелку капнув. Если не растекается капля, когда переворачивают вертикально тарелку, значит, готов конфитюр. Можно в противном случае еще несколько минут прокипятить.

4. Разлить горячий конфитюр в банки подготовленные и крышками закрыть.