• черемша

Для заливки:

• 1 воды л
• 50 сахара г
• 50 соли г
• 100 уксуса 9%, мл

Рецепт:

1. Черемшу, кусочками нарезанную, в кипятке 2 минуты пробланшировать.

2. В проточной холодной воде затем охладить.

3. В прогретые банки плотно уложить.

4. Заливку приготовить: в воде соль и сахар развести, 2 минуты прокипятить. Когда слегка остынет заливка, уксус влить. Размешать, в банки перелить, не доходя на 1,5 см до краев.

5. Крышками прикрыть и на 5 минут поставить стерилизоваться. Закатать.

6. В месте прохладном хранить.

• 1 крыжовника кг
• 2 апельсина больших
• 1,5 сахара кг

Рецепт:

1. Очистить крыжовник и с апельсинами вместе (без косточек, но с кожурой) через мясорубку пропустить.

2. Сахар добавить, перемешать хорошо, на ночь оставить.

3. Перемешать утром, в банки, сухие, чистые разложить.

• 1 лука зеленого кг
• 100 масла растительного мл
• 200 соли г

Рецепт:

1. Очистить лук, вымыть, просушить, кус очками длиной 1-2 см нарезать.

2. С солью перемешать и в банку уложить.

3. Утрамбовать плотно до сока выделения )не менее 2 см). На лук деревянный кружок положить.

4. Не размешивая, на сок масло налить слоем 2 см.

5. Закрыть банку крышкой полиэтиленовой.

• орехи зеленые
• 1 гвоздика
• сироп сахарный
• ваниль
• 2 корицы кусочка

Рецепт:

1. Лучше собирать во второй половине июня зеленые орехи. Нужны плоды крупные, неповрежденные. В каждом орехе надрез сделать и 1 гвоздику вложить. Выложить подготовленные орехи в эмалированную посуду и водой холодной на 10 суток залить, воду менять 2-3 раза в сутки.

2. На 10-й день проварить 10-15 минут орехи, горячую воду слить и холодной на сутки залить. Через сутки воду слить, обсушить орехи, сахарный сироп сварить (0,5 сахара кг и 0,5 воды л на 1 орехов кг). До 50 градусов охладить и в него готовые орехи погрузить.

3. Добавить в смесь по 0,1 ванили г и 2 корицы кусочка на килограмм каждый орехов.

4. Орехи через сутки вынуть из сиропа и варить до загустения его, остудить и еще два раза проварить. Когда будет сироп на желе похож, в него орехи опустить, в течение 10 минут проварить.

5. Готовое варенье в чистые подогретые банки выложить. Укупорить.