• 500 телятины филе г
• 3 лука штуки
• 70 масла сливочного г
• 250 грибов свежих (шампиньонов) г
• соль и перец по вкусу
• 0,5 сметаны стакана
• 1 ложка чайная сока лимонного
• зелень

Для украшения:

• оливки

Рецепт:

1. Лук измельченный в большой сковороде на части масла сливочного до бледно-золотистого цвета обжарить. Затем грибы, тонкими ломтиками нарезанные, добавить и 5-7 минут жарить.

2. Брусочками длиной 4-5 см и около 0,5 см толщиной мясо нарезать и на оставшемся масле сливочном (около 5-7 минут) поджарить, переворачивая часто.

3. К мясу лук и грибы добавить, посолить, поперчить, перемешать, 1-2 минуты жарить. Сметану положить, перемешать, подогреть, закипеть не давая.

4. Украсить бефстроганов при подаче петрушкой измельченной и оливками.

• 1/3 капусты пекинской кочана
• 1 горошка зеленого баночка
• 1 лука репчатого головка
• 5 яиц перепелиных вареных
• несколько молодого чеснока перьев
• петрушки зелень
• соль
• майонез

Рецепт:

1. Мелко капусту пекинскую нарезать Сварить, очистить и на терке мелкой натереть яйца. Полукольцами лук нарезать, кипятком обдать. Зелень чеснока молодую и петрушку нарезать мелко.

2. Соединить все, горошек зеленый, соль и майонез добавить.

3. В виде цветка пекинской капусты листьями украсить, вложить горошка зеленого ложку в серединку.

Для теста:

• 0,5 молока стакана
• 0,5 сметаны стакана
• 5 яиц
• 1 сахара стакан
• 100 маргарина г
• 50 дрожжей свежих г
• ваниль
• соль
• мука (сколько тесто возьмет)

Для начинки:

• 500 творога г
• 200 изюма г (больше можно)
• 3 ложки столовые сахара (больше можно или меньше)
• 1-2 яйца

Рецепт:

1. Опару сделать. В молоко подогретое влить сметану, дрожжи, 1 ложку столовую сахара и 2 ложку столовую муки, перемешать и постоять дать 30 минут (каждые 5 минут нужно опару ложкой подбивать).

2. Взбить в это время яйца с сахаром и маргарин растопить. Яйца и маргарин в опару добавить, положить туда же ванилин и соли щепотку. Муку добавить, сколько тесто возьмет, так замесить, чтобы было мягкое тесто, не тугое (как на варении, примерно). 1,5-2 часа в теплом месте дать постоять, чтобы подошло.

3. Начинку приготовить, все ингредиенты смешав.

4. На кусочки одинакового размера разделить тесто, колобки скатать, лепешки сформовать. В каждой дном стакана или руками выдавить углубление, на противень, промасленным пергаментом, выложить. Разложить в углубление начинку. Яйцом смазать.

5. При 180 градусах 25-30 минут выпекать.

• 3 картофелины средние
• 20 масла сливочного г
• 3 ложки столовые молока для пюре
• соль
• 100 мяса любого, отварного г
• 1 луковица
• куркумы молотой щепотка для цвета (по желанию)

Для украшения:

• укропа веточки

Рецепт:

1. Отварить картофель, масло и молоко добавить, картошку размять до состояния пюре густого.

2. Для начинки. Мясо отварное измельчить, мелко лук нарезать и обжарить. Мясо к луку добавить и вместе все еще 2-3 минуты обжаривать.

3. Картофельного пюре немного в лепешку размять, выложить начинку мясную на центр. Края лепешки слепить, чтобы была начинка полностью закрыта. Зразам придать форму морковки.

4. Чтобы были зразы оранжевого цвета, куркуму в пюре картофельное или в масло растительное для обжаривания добавить.

5. Зразы до золотистого цвета обжаривать. Из веточек укропа сделать «ботву».