Для теста:

• 200 муки г
• 80 масла сливочного г
• 1 желток
• соль
• 2-3 ложки столовые воды холодной

Для начинки:

• 100 масла сливочного г
• 3 лука зеленого стебля
• 150 сметаны г
• 2 яйца
• перец
• соль
• 100 сыра тертого эмменталь
• орех мускатный

Рецепт:

1. Тесто из 80 г масла сливочного, желтка, соли и 2-3 ложек столовых воды холодной замесить. На 30 минут в холод поставить.

2. Лук зеленый кольцами нарезать. Обжарить его в 20 г сливочного разогретого масла в течение 5 минут.

3. Яйца со сметаной взбить.

4. Посолить, поперчить массу и орехом мускатным приправить. Лук зеленый и сыр добавить.

5. Форму для выпечки смазать. Тесто тонко раскатать и в форму его положить. Намазать начинкой жидкой тесто.

6. До 200 градусов духовку нагреть. 15 минут выпекать. Затем температуру до 160 градусов снизить и еще минут 10 выпекать.

• 500 мякоти говядины нежирной, г
• 300 печени говяжьей г
• 200 пшена г
• 100 лука репчатого г
• 100 масла сливочного г
• 1 яйцо
• 200 соуса томатного готового, г
• 60 сухарей панировочных г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Пшено в воде в пропорции 1:4 сварить. Должна получиться каша довольно вязкой, поэтому обязательно при варке кастрюлю накрыть крышкой.  Не забудьте воду перед засыпкой крупы посолить. Добавить масло сливочное, яйцо в готовую кашу, при необходимости посолить. Полученную массу на две равные части разделить.

2. Отварить в отдельных кастрюлях до готовности говядину и печень, кусками нарезать и вместе через мясорубку пропустить. В блендере измельчить лук и на масле сливочном спассеровать. Готовый фарш с луком соединить, посолить и поперчить, вымешать хорошо.

3. Для запекания любую форму сливочным масло, растопленным, смазать, ее дно и борта панировочными сухарями обсыпать, разровнять тщательно слой тыльной стороной ложки. Слой фарша мясного добавить, накрыть его сверху второй частью каши, разровнять еще раз. Панировочными сухарями и сливочным маслом растопленным посыпать.

4. При 200 градусах до готовности запекать.

5. К столу в теплом виде, порционными кусками нарезав и томатным соусом сверху полив, подать.

• 500 говядины мякоти г
• 200 лука репчатого г
• 200 помидоров г
• сыр сортов твердых
• 150 спагетти из пшеницы твердых сортов, г
• 60 майонеза мл
• 60 пасты томатной г
• 100 сливок 10% мл
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Нарезать кружками толщиной 0,5 см помидоры, полупрозрачными кольцами — лук, в блендере измельчить или нарубить ножом мелко. Натереть на мелкой терке сыр. Пропустить через мясорубку мясо с половиной лука, посолить, поперчить, на масле сливочном до готовности обжарить, поле чего пропустить через мясорубку для мягкости еще раз.

2. Отварить в подсоленной воде спагетти до готовности, но переваривать их нельзя: оставаться немного жестковатыми должны они. На дуршлаг их откинуть ти воде полностью дать стечь.

3. В чаше блендера или миксера майонез с пастой томатной соединить, перемешать тщательно, добавить постепенно в массу сливки, взбивать продолжая смесь.

4. Смазать форму для запекания, стеклянную, маслом сливочным, растопленным, на дно слой лука выложить, посолить, проложить слой фарша сверху. За мясом следом слой из помидоров сформировать, еще раз посолить и зеленью измельченной посыпать. Половиной натертого сыра посыпать помидоры, затем спагетти добавить.

5. Полученные слои покрыть томатно-майонезной заливкой, посыпать второй частью сыра сверху.

6. Блюдо при 180 градусах около получаса запекать, затем из духовки достать, закрыть верх фольгой, чтобы не пригорело, и примерно столько же продолжать запекать.

7. К столу на порционных тарелках, маслом растопленным сливочным полив, подать.

• 150 говядины нежирной без костей, г
• 150 картофеля г
• 150 белокочанной капусты свежей, г
• 200 моркови сочной г
• 200 лука репчатого г
• 50 сметаны 20% мл
• 60 пасты томатной г
• 250 бульона мясного мл
• 100 масла сливочного г
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Дважды пропустить говядину нежирную без жилок через мясорубку. Лук репчатый на мелкой терке натереть или в блендере измельчить, на масла сливочном спассеровать от фарша отдельно.

2. Мясо в миске с луком соединить, сметану добавить, посолить и поперчить, вымесить тщательно до однородного состояния. Нашинковать капусту им припустить, натереть на терке крупной морковь и на масле сливочном слегка обжарить.

3. Смазать глиняную или стеклянную для запекания форму растопленным маслом сливочным. Выложить сначала капусту, морковь — затем, далее — фарша мясного слой.

4. Пасту томатную развести в мясном теплом бульоне или в обычной воде. В форму для запекания залить. Посыпать сверху петрушкой измельченной и несколько небольших кусов масла сливочного положить.

5. Блюдо при 200 градусах 30 минут в духовке запекать.

6. Нарезать порционными кусками перед подачей на на тарелках, полив растопленным сливочным маслом сверху, подать.