• 500 говядины отварной г
• 500 крупы гречневой г
• 200 лука репчатого г
• 150 сметаны 20% или сливок густых мл
• 100 майонеза мл
• 100 твердых сортов сыра г
• 8 соды или другого любого разрыхлителя для теста г
• 15-20 чеснока г
• 60 масла растительного г
• перец
• соль

Рецепт:

1. В блендере лук измельчить или нарезать тонко ножом, на масле растительном спассеровать его. Нарезать мясо отварное соломкой тонкой или через мясорубку пропустить, к луку добавить. 2-3 минуты их вместе обжаривать, пока легкой корочкой мясо не покроется. Остудить все.

2. К мясу сметану добавить, перемешать, чтобы она все кусочки равномерно обволокла, слегка поперчить и посолить. Чеснокодавилкой измельчить чеснока зубчики.

3. Гречневую кашу крутую с чесноком измельченным соединить и через мясорубку пропустить. Натереть на терке мелкой сыр. Полученный фарш с сыром натертым соединить, майонез и разрыхлитель добавить, все ингредиенты до состояния однородного перемешать.

4. Для запекания стеклянную или глиняную посуду маслом сливочным размягченным, смазать, выложить половину фарша гречневого на дно, слой ложкой разровнять, на него мясо со сметаной выложить и накрыть сверху слоем гречки, еще одним.

5. 25-30 минут при температуре 200 градусов блюдо запекать, пока гречневый верхний слой не покроется корочкой и не подрумянится.

5. Порционными кусочками нарезать запеканку и со свежими или отварными овощами и соусом сметанным подать к столу горячей.

• 150 говядины отварной г
• 150 хлеба пшеничного г
• 200 лука репчатого г
• 4 яйца
• 80 сортов твердых сыра г
• 500 20% сливок г
• 15 чеснока г
• 50 масла сливочного г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Мясо отварное на крупные куски разделить, лук тонкими кольцами нарезать и на масле сливочном до полуготовности обжарить. Снять корочку с хлеба аккуратно.

2. Посуду для запекания глиняную масло сливочным размягченным смазать, выложить на дно мякиша хлебного кусочки. Корки хлебные кубиками нарезать, слегка на масле, оставшемся после лука, обжарить. Кубиками небольшими сыр нарезать.

3. Мясо отварное вместе с луком через мясорубку пропустить, посолить и поперчить готовый фарш, с сыром и корочками хлеба, обжаренными, соединить.

4. Взбить со сливками яйца в массу однородную, посолить и поперчить. Измельчить в чеснокодавилке зубчик чеснока и в яично-молочную смесь добавить перемешать.

5. Фарш подготовленный на куски хлеба выложить, смесью сверху залить и при температуре 200 градусов 30 минут запекать. Если начнет запеканка сразу подгорать, ее накрыть фольгой.

6. Со сметаной или маслом сливочным, растопленным в качестве соуса можно подать готовый пудинг как в холодном, так и в горячем виде.

• 300 говядины г
• 300 капусты брюссельской г
• 300 лука репчатого г
• 100 свинины жирной или 50 сала г
• 30 кетчупа или пасты томатной г
• 150 сортов твердых сыра г
• 200 сметаны мл
• 50 сливочного масла г
• 50 лимона г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Пропустить через мясорубку мясо, посолить, поперчить.

2. Воду до кипения довести, в нее лимон и капусту брюссельскую опустить, 10 минут варить, шумовкой вынуть в дуршлаг и обсыхать оставить.

3. На терке мелкой лук натереть или в блендере измельчить, на масле сливочном обжарить до прозрачности, в сковороду кетчуп или пасту томатную добавить. Еще около минуты обжаривать продолжать, после чего в сковороду фарш положить и обжаривать еще 3-4 минуты все вместе, пока полностью не обжарится мясо.

4. В полученную смесь после чего сметану залить и до кипения довести. Капусту на отдельные кочаны разобрать, из них каждый, в зависимости от размера, на 2-4 части нарезать.

5. В форму для выпечки, глиняную или чугунную, размягченным маслом сливочным смазать, нижний слой из капусты выложить, слой фарша положить сверху и утрамбовать слегка его, чтобы свободное место между кочанами мясо заняло.

6. Сверху сыра слоем засыпать и около 7 минут до румяной сырной корочки запекать.

7. К столу теплой, с маслом сливочным растопленным и кетчупом подать запеканку.

• 500 свинины постной г
• 20 шампиньонов г
• 100 лука репчатого г
• 400 картофеля г
• 15 чеснока г
• 150 масла сливочного г
• 50 сортов твердых сыра г
• 20 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Шампиньонов шляпки пластинками тонкими нарезать, измельчить ножки, по отдельности обжарить до полуготовности на масле сливочном. Нарубить петрушку, измельчить в блендере или на терке мелкой натереть лук. Чеснокодавилкой чеснок ирзмельчить.

2. Через мясорубку свинину пропустить, на масле сливочном слегка обжарить, соль, перец, ножки грибов, измельченные, лук добавить. Фарш полученный вымесить тщательно.

3. Нарезать соломкой тонкой картофель.

4. Форму глиняную или чугунную для выпечки смазать маслом сливочным размягченным, с чесноком соединенным, на дно картофель выложить, посолить, накрыть сверху его слоем тонким грибов и слегка также посолить. Снова затем слой картофеля выложить и новым слоем грибов его накрыть, последний слой картофеля сверху добавить, слегка посолить каждый слой. Сверху положить на картофель масла сливочного кусочки, слой фарша — на масло.

5. Фольгой накрыть сковороду и в духовке при температуре 240-250 градусов запекать не менее 60 минут.

6. Натереть сыр на терке мелкой предварительно. Сковороду достать, фольгу снять.

7. Запеканку сверху посыпать сыром и до румяной корочки запекать.

8. Запеканку к столу кусками порционными нарезанной, зеленью петрушки сверху посыпанной подать горячей.