Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 1377

Икра из перца

  • 3 кг перца сладкого
  • 200 г моркови
  • 250 г лука
  • 150 г помидоров
  • 20 г петрушки кореньев
  • 20 г петрушки зелени и укропа
  • 1,5 масла растительного стакана
  • 30 г соли
  • 1 ложка столовая уксуса 3%
  • 5 г перца душистого черного

 

Рецепт:

1. Вымыть перец, маслом растительным натереть и для размягчения в духовку положить.

2. Затем очистить перец и, семена удалив, через мясорубку пропустить.

3. Морковь и петрушку вымыть, очистить, соломкой нарезать и в масле растительном тушить.

4. Зелень нарезать мелко, кольцами — лук и в масле растительном обжарить.

5. Через мясорубку помидоры пропустить и проварить.

6. В пасту полученную томатную овощи, перец молотый, уксус положить, посолить и на огне слабом, помешивая, в течение минут 10, варить.

7. Затем в банки икру положить и в воде кипящей простерилизовать банки 0,5 литра — минут 70, 1,0 литра — минут 80. Закатать.

Перец жареный

На банку литровую:

  • перец болгарский
  • масло растительное
  • 1/3 чеснока зубчика на перец 1
  • 50 мл 9% уксуса
  • 1/4 сахара-песка стакана
  • 1 ложка чайная соли

 

Рецепт:

1. Почистить перец, обсушить и на масле растительном с двух сторон обжарить.

2. Измельчить чеснок.

3. Пересыпать перец горячий чесноком, в банки стерильные выложить.

4. Уксус влить, соль и сахар всыпать в банку каждую, кипяток до верха налить.

5. Закатав банки, перевернуть, до остывания полного их укутав.

Перец маринованный

На банку трехлитровую маринад:

  • 1,3 воды л
  • 80 г соли
  • 80 г сахара или меда ложка
  • 6-7 перца черного зерен
  • 6-7 гвоздики шт.
  • 5 листьев лавровых

 

Рецепт:

1. 10-15 минут кипятить все, добавить затем уксуса 9% 80 мл.

2. Вдоль нарезанные перца кусочки сладкого на 1-2 минуты в маринад кипящий опустить.

3. Вынуть затем перец, охладить и в банки уложить плотно, зеленью сельдерея и петрушки, чесноком переслаивая. Маринадом залить.

4. Закатав банки, в месте прохладном их хранить.

Маринованный фаршированный перец

  • 3 кг перцев небольших
  • 2 кочана средних капусты
  • 1 зелени пучок (сельдерей, петрушка, укроп)
  • 1 чеснока головка
  • 2 моркови
  • 1 свекла
  • 1 столовая ложка 9% уксуса

Для маринада на 1 воды литр:

  • 2,5 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • 0,5 уксуса 9% стакана
  • 1 воды литр

 

Рецепт:

1. От семян очистить перец.

2. Капусту нашинковать в миску, зелень нарезать, чеснок измельчить, на терке морковь и свеклу натереть. Уксус (1 ложку столовую) добавить, руками помять, 20 минут выдержать, сок слить.

3. Перцы нафаршировать, в банки сложить, маринадом горячим залить.

4. Закатав, укрыть, не переворачивая.