Дешево

• 1 кг карпа
• 100 г ветчины
• 1 шт. репчатого лука
• 1 столовая ложка спреда
• 1 морковь
• 1 сельдерей
• 1 л рыбного бульона
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Карпа очистить, вымыть, разрезать вдоль спинки, вынуть хребет, кости, внутренности. Мясо отделить от кожи.

2. Приготовить фарш: ветчину и мясо карпа измельчить ножом и заправить спассерованным на спреде луком, специями по вкусу.

3. Готовым фаршем наполнить кожу карпа, затем завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить сельдерей, залить рыбным бульоном.

4. Варить до готовности около часа.

Совет

Чтобы наполнить фаршем рыбью кожу, можно воспользоваться специально выделенным для этой цели кондитерским мешком.

Дешево

• 1 шт. (1,5-2 кг) карпа
• 60 мл молоко
• 50 г пшеничного хлеба
• 1 яйцо
• 1 шт. репчатого лука
• 2 зубка чеснока
• 2 болгарских перца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• зелень петрушки
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Снять чешую, удалить жабры. Вдоль спины от головы до хвоста сделать разрез и отделить ножом мясо от кожи по контуру реберных костей. Перерубить позвоночник около головы и хвостового плавника, вынуть тушку, кожу промыть, посолить и поперчить изнутри и снаружи.

2. Приготовить фарш: убрать внутренности, срезать мясо с костей, промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, сливочное масло, измельченные чеснок, сладкий перец, зелень петрушки. Посолить, поперчить и хорошо вымесить.

3. Нафаршировать кожу, спинку зашить ниткой.

4. Рыбу уложить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать 40 минут.

5. Подать холодным.

Дешево

• 2 кг карпа
• 1 стакан гречки
• 300 г шампиньонов
• 2 шт. репчатого лука
• 300 мл сметаны
• 8 ломтиков лимона
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и спассеровать в масле до золотистого цвета.

2. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его.

3. Гречку залить кипятком, дать немного постоять под крышкой и воду слить.

4. Выложить в нее обжаренные лук и грибы, добавить сметану. Посолить и перемешать.

5. На спине рыбы сделать несколько надрезов. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой. В разрезы на спине вставить ломтики лимона.

6. Переложить рыбу на подготовленный, смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку.

7. Запекать около 1 часа.

8. Перед подачей на стол готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками.

Дешево

• 500 г говяжьей печени
• 100 г шпика
• 3 шт. репчатого лука
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 морковь
• 1 шт. петрушки или сельдерея
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Печень нарезать пластами толщиной 1,5 см.

2. Шпик нарезать тонкими пластами и отбить до толщины 5 мм.

3. Уложить пластинки шпика на пласты печени, сверху положить слой слегка поджаренного лука, посолить, поперчить, свернуть в виде рулета, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 3 минуты.

4. Когда рулеты зарумянятся, переложить их в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды  добавлением моркови, лука, петрушки или сельдерея.

5. Готовый рулет охладить и нарезать тонкими колечками.