Для теста:

• 1,5 муки стакана
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста
• 70 масла сливочного, размягченного, г
• 3 ложки столовые сметаны
• 1 яйцо
• 2-3 ложки столовые сахара
• 1 ложка столовая какао-порошка

Для творожной начинки:

• 1 творога кг
• 50 масла сливочного г
• 6 яиц
• 1,5 сахара стакана
• 2 ложки чайные разрыхлителя для теста
• 1 лимон
• 4-5 ложек столовых крахмала
• ванилин

Для маковой начинки:

• 100 мака г
• 2 ложки столовые сахара

Для глазури:

• 3 ложки столовые молока
• 100 шоколада г
• 1 ложка столовая масла сливочного

Рецепт:

1. Для начала приготовить нужно начинку маковую. Мак кипятком залить и оставить для остывания. На сито откинуть, чтобы полностью стекла вода, и в ступке или блендером растереть. Смешать с 2 ложками столовыми сахара растертый мак.

2. Для теста приготовления смешать ингредиенты все и мягкое пластичное тесто замесить. Пленкой пищевой его накрыть и для охлаждения в холодильник поставить.

3. Снять цедру с лимона и сок отжать, с цедрой перемешивая сок.

4. Для начинки творожной приготовления растереть блендером творог с желтками и маслом размягченным до массы однородной образования. Добавить затем крахмал, с соком лимонную цедру, 1 сахара стакан, ванилин, 2 ложки чайные разрыхлителя. Перемешать все тщательно.

5. Взбить белки отдельно с 0,5 сахара стакана. Смешать 2 ложки столовые белков взбитых с начинкой маковой. Аккуратно остальные белки, вмешать сверху вниз в начинку творожную.

6. Пирога «этажи» сформовать: большую форму взять, со съёмными бортами желательно, выложить дно и бока формы слоем двойным пергаментной бумаги (или маслом смазать и мукой посыпать). Выложить на дно теста слой толщиной 1 см, смоченной в воде рукой разравнивая его. Половину творожной начинки на него вылить, по центру сверху маковую начинку распределить так, чтобы не доходила она до краев формы. Выложить затем вторую половину творожной начинки, с краев пирога начиная (чтобы не вытекла с боков при выпечке маковая начинка).

7. Сырник выпекать до румяного верха в разогретой до 180 градусов духовке. Проверить начинкой деревянной палочкой.

8. Пока остывает пирог, шоколадную глазурь приготовить. Для этого растопить на очень маленьком огне и до однородной массы шоколад + молоко + масло перемешать. Остывший сырник покрыть шоколадной глазурью.

Для теста:

• 3 муки стакана
• 200 маргарина г
• 2 ложки столовые сахара
• 1 молока стакан
• 2 ложки чайные дрожжей сухих
• 0,5 ложки чайной соли

Рецепт:

1. Дрожжи с сахаром перемешать, молоко и соль добавить. Добавить к полученной массе маргарин размягченный, добавить муку постепенно и мягкое, эластичное тесто замесить. Положить тесто после замеса на 3-5 часов в холодильник, и приступить к работе с ним.

2. Из теста сформовать шарики, в жгуты их раскатать. В виде улиток свернуть жгуты из теста. Разрезы сделать ножницами на каждой улитке.

3. Булочки-хризантемы, получившиеся, сахаром посыпать.

4. На маргарином противень смазанный выложить и в духовке, до 180 градусов разогретой, до золотистого цвета выпекать.

Получаются «нежнее нежного» котлеты. Кстати, получаются очень вкусные фрикадельки для супчика из этого фарша

На 1 кг мяса:

• 1 овсяных хлопьев стакан
• 0,5 молока стакана
• 2 яйца
• лук
• чеснок
• соль
• перец черный
• зелень
• приправы по вкусу

Рецепт:

1. Размешать с молоком яйца, хлопья залить, настояться дать минут 20-30. Затем добавить в фарш овсяную массу, приправить.

2. Тщательно влажными руками вымесить фарш, котлеты сформовать и до легкой румяной корочки обжарить с двух сторон (если предпочитаете котлеты в панировке, то запанировать их можете).

3. Затем сложить все котлеты в кастрюльку, воду добавить или крышкой накрыть и потушить (обязательно!) на аленьком огне, чтобы распарились хлопья хорошенько.

• мясо индюка
• лавровый лист
• горошком перец
• соль по вкусу
• яйцо
• 8 ветчины тонко порезанных ломтиков
• сыр тертый
• чеснок
• майонез
• горошек зеленый
• быстрорастворимый желатин
• шампиньоны
• 1 ложка столовая хрена тертого
• свекла

Рецепт:

1. Мясо с двух крыльев индюка снять, в двухлитровую кастрюлю с водой сложить кости. Лаврушку, перец горошком, соль по вкусу положить туда же и бульон сварить.

2. Измельчить в мясорубке снятое мясо, посолить-поперчить, яйцо вбить. Плотный фарш вымешать и фрикадельки из него сформовать.

3. Вынуть кости из готового бульона, фрикадельки заложить и до готовности варить на маленьком огне.

4. Непосредственно к приготовлению заливного приступаем: бульона стакан отлить, в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина растворить, через марлю процедить и немного бульона в форму для кекса (объемом 1,5-2 л) отлить. В морозилку на 10 минут поставить, чтобы заливного первый слой быстро ,»схватился» (если передержите, желе покроется льдом и застынет).

5. Намазать тем временем восемь порезанных тонко ломтиков ветчины (в идеале индюшачьей, но можно и обычной, какую купите) из тертого сыра, смешанного с чесноком и майонезом массой. Рулетики свернуть.

6. Вертикально на застывший слой желе выложить, к стеночкам формы прислонив их. Между рулетиками зеленым горошком засыпать. Из стакана оставшееся желе вылить, в холодильник поставить примерно на 2 часа, чтобы застыл слой хорошо.

7. Отлить снова стакан бульона, в нем чайную ложку желатина растворить. Выложить следующий слой фрикадельками, желе залить, застывать поставить.

8. Бульона стакан снова отлить, в нем чайную ложку желатина растворить, слой отварных шампиньонов залить, застывать поставить.

9. Последний слой сделать так: размешать в стакане бульона с растворенным желатином ложку столовую протертого хрена со свеклой и сверху на заливное вылить — красивый розовый слой приправы к заливному получается. Окончательно поставить застывать.

10. Окунуть в форму на долю секунды в горячую воду перед подачей на стол и на блюдо заливное перевернуть.