Блюдо от Максима Аверина

• 500 филе куриного г
• 1 орехов грецких, очищенных, стакан
• 2 ложки столовые масла растительного
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 2 ложки столовые сухарей панировочных
• 2-3 чеснока зубчика
• 1 ложка столовая петрушки зелени, нарезанной
• соль
• перец по вкусу

Для украшения:

• помидоры
• петрушки и укропа зелень

Рецепт:

1. Начинку приготовить. Масло сливочное размять. Чеснок измельчить. Через мясорубку пропустить орехи. Петрушку, чеснок, соль, масло сливочное, яйцо добавить. Перемешать все тщательно.

2. Слегка куски куриного филе отбить. Посолить, поперчить. По вкусу посыпать другими специями. Выложить на середину каждого кусочка начинку. Шпажками деревянными края скрепить. Форму котлет придать.

3. Запанировать подготовленные котлеты в сухарях. С обеих сторон до корочки золотистой обжарить.

4. На тарелку выложить готовые котлеты. Зеленью и помидорами украсить.

На 2 порции:

• 4 тиляпии филе
• 2 ложки столовые масла сливочного
• 2 моркови
• 2 репчатого лука головки
• 2 чеснока зубчика
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать лук репчатый полукольцами. На крупной терке морковь натереть. Пластинками тонкими нарезать или нарубить чеснок. Разогреть 1 ложку столовую масла сливочного на сковороде. На нем нарезанные овощи до полуготовности обжарить, посолить. Приправить черным свежемолотым перцем по вкусу.

2. Вымыть филе тиляпии, обсушить. Все кости удалить. Посолить и поперчить рыбу с двух сторон.

3. Смазать маслом сливочным фольгу. На нее одно филе положить. Выложить половину начинки на него. Другим филе накрыть. Прижать слегка и обернуть рыбу с овощами плотно фольгой. Второй «сандвич» таким же образом приготовить.

4. При температуре 180 градусов в духовке «сандвичи» запекать 30-40 минут.

Готовить: 1 часа

Калорийность средняя

На 4 порции:

• 0,5 рыбы нежирной филе (хек, треска, судак), кг
• 2 перца красных сладких
• 4 помидора свежих
• 2 ложки столовые горошка консервированного
• 1 ложка столовая без косточек изюма
• 1,5 ложки столовой масла растительного
• 1/2 лимона
• 0,5 белого сухого вина, стакана
• 1/2 ложки чайной кориандра
• сахар
• соль
• перец по вкусу

Для украшения:

• укроп
• петрушка

Рецепт:

1. Вымыть тщательно изюм. Нарезать кольцами широкими перец красный. В 1 ложке столовой масла растительного обжарить. Вымыть помидоры. Дольками нарезать. Добавить в сковороду с обжаренным перцем помидоры, горошек зеленый, соль, сахар, изюм. Вино влить и жидкости закипеть дать.

2. Вымыть филе рыбы. Салфеткой обсушить. Косточки оставшиеся удалить. В форму, маслом смазанную, рыбу уложить. Посолить слегка, поперчить. Соком из половинки лимона полить. Кориандром посыпать.

3. «Шубу» из овощей тушеных уложить на рыбу. Форму фольгой накрыть. 20 минут при температуре 200 градусов запекать.

4. Снять фольгу за 5-7 минут до готовности. Слегка подрумяниться блюду дать.

5. Зеленью укропа и петрушки украсить при подаче.

Готовить: 40 минут

Калорийность низкая

На 2 порции:

• 180 мякоти говядины г
• 1 ананас небольшой
• 2 ложки столовые масла растительного
• 2 ложки столовые соуса соевого
• 1 чеснока зубчик
• 4 салата зеленого листа
• 1 ложка чайная сока лимонного

Рецепт:

1. Ананас очистить. Мякоть нарезать кубикми 1 на 1 см.

2. Нарезать тонко вырезку говяжью (толстый край) поперек волокон, шириной в 1 на 3 см, полосками.

3. Отбить слегка мясо, обернув его предварительно пищевой пленкой.

4. Масло растительное, соус соевый и чеснок измельченный взбить. Мясо замариновать в холодильнике в течение 1 часа.

5. Полоской мяса обернуть каждый кусок ананаса. Деревянной шпажкой скрепить. На смазанный маслом противень поместить мясо с ананасом. В духовке по 2 минуты с каждой стороны запечь при 270 градусах.

6. На листьях салата (руками нарвать), сбрызнутых соком лимона, подать.

Совет

♥ Готовиться соус соевый из смеси соевых бобов. муки и воды, которая до брожения доводится, а затем несколько месяцев выдерживается. Одним из самых важных ингредиентов кулинарии Востока является соевый соус. Имеются два основных вида соуса соевого: соус красный, который используется для блюд из мяса и птицы, и соус белый, который добавляется в супы, морепродукты и блюда из овощей.

♥ Говядину в данном случае можно готовить до состояния «медиум», то есть прожарки средней, при температуре 200 градусов. Можно добавить в маринад для мяса базилик и горчицу. Ананас свежий заменить можно консервированным. Лучший показатель качества говядины — ее цвет. От ярко- до темно-красного он варьироваться может. Должен быть сухим весь жир, кремовато-белого цвета.