• 200 лука репчатого г
• 250 моркови крупной г
• 500 капусты цветной г
• 80 крупы гречневой г
• 90 масла растительного г
• орех мускатный
• соль

Рецепт:

1. Измельчить лук в блендере или на терке мелкой натереть. До цвета светло-коричневого в количестве небольшом масла растительного обжарить. Морковь на терке крупной натереть и на масле растительном обжарить слегка. С луком затем соединить.

2. В течение 3-4 минут обжарить отдельно на соцветия отдельные разобранную капусту цветную. С овощами остальными соединить.

3. Вымыть крупу гречневую, на сите обсушить. В количестве небольшом масла растительного обжарить. Стакан воды добавить. Кашу крутую сварить.

4. В форму для запекания, керамическую или стеклянную, овощи подготовленные выложить. Примерно 0,5 воды стакана добавить, посолить. Орех мускатный ввести. Слой каши гречневой сверху выложить.

5. В духовке, предварительно до 200 градусов нагретой, 10-15 минут запекать.

6. На порционных отдельных тарелках к столу подать горячей.

7. Сметану или масло сливочное, растопленное, подать можно.

• 500 капусты свежей белокочанной, г
• 80 риса длиннозерного, г
• 150 лука репчатого, г
• 100 моркови г
• 100 брынзы г или сыра домашнего соленого, другого
• 2 яйца
• 125 молока мл
• 60 масла растительного
• 50 петрушки г
• соль

Рецепт:

1. Нашинковать капусту и в течение 3-4 минут припустить. На дуршлаг выложить, лишней воде дать стечь. Измельчить петрушку. Вымыть рис с повышенным содержанием крахмала в нескольких водах, пока полностью вода не станет прозрачной. Можно только один раз вымыть, если сорт с пониженным содержанием крахмала используете. Рис вымыть на сито откинуть и обсушить. В блендере лук измельчить или на мелкой терке натереть. До светло-коричневого цвета обжарить в количестве небольшом масла растительного. На терке крупной морковь натереть и на масле растительном слегка обжарить. Затем с луком и рисом соединить. Обжаривать продолжать, пока не станет прозрачным рис.

2. Посолить затем. 0,5 стакана воды или больше немного добавить, чтобы полностью скрыт был рис под водой. На сильном огне до кипения его довести. До минимума убавить огонь и 15-20 минут под крышкой варить. Добавить в готовый с овощами рис на крупной терке натертую брынзу и петрушки зелень. До состояния однородности перемешать.

3. Смазать форму для запекания, керамическую или стеклянную, маслом растительным. Половину капусты выложить, рисовую массу — на нее. Второй частью листьев капустных ее накрыть.

4. С молоком соединить яйца. Венчиком или миксером взбить тщательно. Соусом полученным залить запеканку слоеную. В нагретой предварительно духовке, до 200 градусов, готовить до золотисто-коричневого насыщенного цвета.

5. На порционных отдельных тарелках к столу горячей подать.

6. Оставшейся зеленью петрушки можно блюдо готовое посыпать.

• 200 щавеля г
• 200 хлеба пшеничного г
• 100 лука репчатого г
• 50 бульона мясного мл
• 50 сыра сортов твердых, г
• 50 шпината г
• 50 лимона г
• 30 муки г
• 30 сухарей панировочных, г
• 30 масла сливочного г
• соль

Рецепт:

1. Отварить щавель и шпинат в воды небольшом количестве воды, остудить. Через мясорубку пропустить. В блендере измельчить лук. На терке мелкой натереть. До светло-коричневого цвета в количестве небольшом масла сливочного обжарить.

2. До золотисто-бежевого цвета муку обжарить отдельно. Когда характерный ореховый запах появится, бульон мясной влить. До кипения довести. С луком, щавелем, шпинатом соединить. Пока щавель и шпинат в пюре не превратятся, потушить.

3. Сыр натереть за это время на терке крупной. В слегка остывшее пюре овощное его добавить, посолить. Срезать корки с ломтиков хлеба. На  масле сливочном их обжарить.

4. Форму для запекания, чугунную или стеклянную, маслом сливочным. оставшимся, смазать. На дно ломтики хлеба, обжаренные, выложить. На них пюре овощное положить. Сухарями панировочными сверху посыпать.

5. В духовке, нагретой предварительно до 180 градусов, около 30-40 минут запекать.

6. К столу запеканку в том же блюде, в котором готовилась она, горячей подать.

• 500 капусты белокочанной свежей, г
• 500 капусты цветной, г
• 50 масла сливочного г
• 50 лимона г
• 375 молока мл
• 4 яйца
• 250 творога г
• 100 сортов твердых сыра, г
• 60 муки г
• 30 крахмала (лучше — кукурузного), г
• перец
• соль

Рецепт:

1. До мягкости капусту белокочанную и цветную отварить в воде с лимоном. На дуршлаг откинуть. Лишней воде полностью дать стечь. В блендере в пюре капусту измельчить. На терке крупной сыр натереть.

2. Масло сливочное на отдельной сковороде растопить. Муку добавить в него. До потемнения муку обжаривать, должен при этом появиться ореховый характерный запах. Начинать добавлять понемногу молоко, как только станет светло-коричневой мука. Помешивать муку постоянно при его вливании, чтобы комочков не образовывалось.

3. Убавить до минимума огонь, как только будет соединено все молоко с мукой. Примерно 2 минуты смесь нагревать, чтобы загустел соус. С плиты все снять затем. Соусу немного дать остыть. В миску большую перелить его.

4. Отделить желтки яичные от белков, пока остывает соус. Добавлять потихоньку по 1 желтку начинать в остывший слегка соус, тщательно перемешивать и венчиком слегка взбивать не забывая.

5. Как будут в смесь молочно-мучную введены все четыре желтка, пюре капустное, творог и сыр, крахмал добавить. Посолить и поперчить. Перемешать тщательно все ингредиенты до состояния однородности.

6. Миксером белки в крепкую пену взбить на последнем этапе. К остальным ингредиентам добавить. Перемешать осторожно, чтобы из белков взбитых воздух не выпустить.

7. В форму для запекания, маслом сливочным смазанную, переложить смесь. В духовку, нагретую предварительно до 170 градусов поставить. Около 1 часа до готовности запекать.

8. В теплом виде, отдельными порциями нарезав предварительно, к столу подать.