• 1,2 кг окорочков
• растительное масло
• зубок чеснока
• 1/2 стакана маслин без косточек
• соль
• перец
• щепотка розмарина
• 100-150 г сухого красного вина
• 100 мл воды

Рецепт:

1. 1,2 кг окорочков нарезать на части и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце добавить зубок чеснока и дать ему зарумяниться.

2. Сложить мясо в сотейник, добавить 1/2 стакана маслин без косточек, приправить солью, черным молотым перцем и щепоткой розмарина, залить 100-150 мл сухого красного вина и 100 мл воды.

3. Тушить на слабом огне под крышкой до готовности (примерно 30 минут).

• 0,5 кг говяжьей печени
• 2 яйца
• 1,5 столовой ложки муки
• 2 крабовые палочки (можно заменить черносливом или огурцом)
• соль, специи по вкусу
• зелень

Рецепт:

1. Яйца посолить, поперчить и взбить, постепенно всыпать муку, поджарить на сковородке, как блин.

2. Печень разрезать поперек (получается два больших куска), посолить, поперчить, отбить.

3. Яичный блин разрезать пополам и положить на каждый кусок отбитой печени, на край — крабовую палочку, свернуть рулетом.

4. Каждый рулет завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, края завязать ниткой. Опустить в кипящую воду, добавить соль, специи. Варить 30-35 минут.

5. Рулет можно подать к столу как в теплом, так и в холодном виде.

Блюдо Эстонии

• 1 кг картофеля
• 1/2 кг шампиньонов
• 2 шт. лука
• 100 г шпика
• 100 мл бульона
• 1 столовая ложка муки
• 3 столовые ложки сметаны
• соль по вкусу
• зелень укропа

Рецепт:

1. Грибы ошпарить, порезать, луковицы порубить, соединить с мелко порезанным шпиком.

2. Картофель добавить к грибам, влить 100 мл бульона, всыпать, помешивая 1 столовую ложку муки, тушить до готовности.

3. За 5 минут до конца варки смесь посолить и добавить 3 столовых ложки сметаны.

На 10 порций:

• 2 кг свиной вырезки
• 500 г кисло-сладких яблок
• 5 зубчиков чеснока
• зелень розмарина
• перец
• соль
• лавровые листья
• 100 мл сухого вина

Рецепт:

1. Свинину нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, вложить мелко нарезанный розмарин. Мясо вернуть рулетом, сверху выложить лавровый лист и скрутить шпагатом, чтобы рулет не распадался.

2. Смазать свинину растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение часа.

3. Яблоки помыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Выложить дольки яблок на противень возле свинины, полить мясо вином и готовить еще 45 минут, постоянно проливая выделяющимся соком. Если свинина начнет пригорать, накрыть мясо фольгой.

В 100 г: 500 ккал

Время приготовления: 2 часа