На банку трехлитровую:

• 5 кг баклажанов
• 1/2 соли пачки
• 5 л воды
• 1/2 л уксуса
• 200 г чеснока
• 2-3 перца красных
• петрушка
• 1/2 л масла подсолнечного

Рецепт:

1. Кубиками нарезать баклажаны, солью засыпать и на 2 часа оставить.

2. С уксусом воду вскипятить, баклажаны в нее забросить и минут 5-7 кипятить.

3. Дуршлагом вынуть, в кастрюлю уложить — и на ночь под груз.

4. Слоями в банку укладывать — кубиками нарезанный (не с помощью чесночницы) чеснок, перец, петрушка, баклажаны, масло подсолнечное и т. д.