Для теста:

• 2 яйца сырых
• 3 ложки столовые сахара
• 1 ложка чайная соли
• 1 ложка столовая водки или коньяка
• 0,5 воды л
• 1 1/4 кефира стакана
• 1 ложка чайная соды, гашенной 1 ложкой столовой уксуса
• мука, сколько тесто возьмет

Для начинки:

• 100-150 фарша из мяса отварного г
• 1 кабачок небольшой
• 2 яблока средних
• 4 луковицы
• 150 яичной мелкой вермишели г
• 1 вкрутую сваренное яйцо
• 2-3 ложки столовые растительного масла
• перец молотый
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Взбить яйца с сахаром и солью, водку или коньяк, с гашенной содой смешанный, влить, затем смесь из кефира и воды. Постепенно муку подсыпая, венчиком блинное тесто средней густоты вымесить.

2. Начинку приготовить. Отварное охлажденное мясо через мясорубку вместе с 1 луковицей пропустить и пожарить в растительном масле, затем посолить и поперчить. Вымыть яблоки и кабачок, почистить и мелкими кубиками нарезать. Оставшуюся луковицу нарезать мелко и в растительном масле спассеровать. В луковицу подготовленные яблоки и кабачки добавить, все пожарить на довольно сильном огне до легкого румянца. Затем пожаренные овощи с мясным фаршем смешать, отдельно отваренную вермишель, протертое на терке мелкой вареное яйцо добавить. Тщательно перемешать начинку, солью и перцем молотым заправить.

3. Блины испечь, им остыть дать и, на каждый блинчик по десертной ложке теплой начинки положить.

4. Фаршированные блины в виде конверта или трубочки завернуть.