Готовим оригинальные пасхальные блюда с Кулинарной коллекцией!

Лучшие рецепты к Вашему столу! Великолепный Язык в лимонно-винной заливке

• 1 говяжий язык
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 веточка тимьяна

• 1 бутон гвоздики
• 2 дольки чеснока
• 0,5 чайной ложки черного перца горошком
• 1-2 пакетика желатина
• 1 лимон
• 1 стакан белого вина
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• сахар

Рецепт:

Заливаем язык холодной водой на несколько часов. Затем промываем. Добавляем лук, морковь, перец, гвоздичку; солим и сластим — по вкусу.

Воды должно быть на палец выше языка. Варим до полной готовности на слабом огне 2-3 часа.

Вынимаем язык, остужаем. Очищаем от кожицы. Процеживаем бульон. Перемешиваем с лимонным соком и вином. Добавляем тимьян и доводим до кипения.

Пару минут провариваем, приправив по вкусу солью, сахаром и молотым перцем.

Процеживаем снова. Чуть остужаем и растворяем желатин согласно инструкции в полученном бульоне (ориентируйтесь на объём Вашего бульона — понадобится 1 или 2 пакетика желатина).

На тарелке раскладываем ломтики языка. Заливаем бульоном. Остужаем при комнатной температуре и даем застыть в холодильнике.

журнал «Теленеделя. Специальное приложение», № 112 февраль 2014