Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 2108

Праздничный поросенок

  • тушка поросенка (5-6 кг)
  • бутылка из-под шампанского (вымытая, без этикетки)

 

Для маринада:

  • 100 мл белого вина
  • 250 г сливочного масла
  • по 1 чайной ложке горчичного порошка, молотого базилика, белого молотого перца, карри, молотого лаврового листа
  • 2 чайные ложки молотой паприки
  • 0,5 чайной ложки молотого душистого перца

 

Для украшения:

  • по 2-3 шт. отварных картофеля и моркови
  • 2-3 вареных яйца
  • маринованный огурец
  • 3-4 маслины
  • петрушка
  • майонез

 

Для подливы:

  • 0,5 л белого вина
  • 0,5 л воды

 

Рецепт:

1. Приготовить маринад: растопить масло и всыпать в него базилик, карри и лавровый лист и прокипятить примерно 30-40 секунд (масло отлично впитает вкусовые качества трав), после снять с огня и добавить горчичный порошок, белый и душистый перец, паприку и белое вино, перемешать.

2. Пока маринад будет остывать, тушку поросенка потыкать изнутри вилочкой или маленьким ножиком, но осторожно, чтобы не пробить кожу (это поможет мясу впитать вкусовые качества маринада). Потом смазать теплым маринадом и оставить на 1 час пропитываться. Обмотать фольгой бутылку. Затем вложить ее внутрь поросенка. Также обернуть фольгой хвостик, пятачок, ушки и ножки (чтобы не обуглились).

3. Выложить на смазанный маринадом лист. Поставить в духовку. Выпекать 2 часа при 200-220 градусах, периодически поливая подливкой (размешать воду и вино). Снять фольгу и аккуратно вынуть бутылку.

4. Из моркови, картофеля и яиц вырезать цветочки: внутрь картофельных налить чуть майонеза и положить кусочек моркови, а в морковные — кусочки маслин. С огурца снять кожуру и нарезать тонкими длинными ломтиками.

5. Потом на поросенке нарисовать в нескольких местах «паутинку», а в центр положить цветочки и листики из огурца с петрушкой.

6. Украшать нужно перед подачей к столу, так как майонез быстро высыхает и становится прозрачным, а листья петрушки увядают.

Мясной рулет «Королевский»

  • 1 кг говядины
  • 0,5 кг свинины
  • соль
  • черный молотый перец
  • сухой базилик
  • майоран
  • приправа для мяса
  • тмин
  • кориандр
  • 3-4 зубка чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла

 

Для начинки:

1 вариант:

  • натертые на крупной терке 2 вареные моркови соль, тертый имбирь

2 вариант:

  • 200 г брынзы, пучок нарезанной зелени укропа и базилика, зубок чеснока

3 вариант:

  • 300 г шампиньонов, поджаренных с мелко нарезанной луковицей, специи по вкусу

 

Рецепт:

1. С говяжьего мяса срезать пленки, отбить молотком, посыпать приправой для мяса, майораном, солью, перцем, в прорези на мясе вложить половинки зубков чеснока. Выложить на фольгу.

2. Пласт свинины тоже слегка отбить, посыпать солью, перцем, базиликом, начинить чесноком и положить сверху говяжьего пласта.

3. Ровным слоем разложить на мясе тертую морковь, посыпать имбирем и солью. Брынзу измельчить и смешать с нарезанной зеленью давленым зубком чеснока, посыпать молотым перцем и выложить на слой моркови, разровнять.

4. Шампиньоны с луком измельчить в блендере на фарш, разложить на брынзе. Мясо свернуть рулетом, перевязать ниткой. Сверху обмазать смесью оливкового масла, растертого в ступке с солью, горошинами перца, кориандром, тмином, положить 2-3 лавровых листа.

5. Завернуть рулет в фольгу. Положит в холодильник на 2 часа.

6. Запекать в духовке 1,5-2 часа, затем развернуть фольгу и подрумянить рулет.

7. Остудить и выложить на блюдо.

Утка «Ароматная»

  • тушка утки
  • апельсин
  • 100-150 г чернослива
  • специи для мяса
  • соль
  • перец-горошек
  • майонез

 

Рецепт:

1. Тушку утки почистить, промыть и натереть солью изнутри.

2. В гусятницу налить воды до половины и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, положить туда утку.

3. Довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 1 часа под крышкой.

4. Затем аккуратно перевернуть утку, заправить специями, посолить и варить еще 20 минут. Всыпать перец-горошек и через 5 минут выключить.

5. Достать утку из бульона. Остудить и начинить апельсином и черносливом, нарезанными кубиками. Сверху смазать майонезом.

6. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут.

Творожники с картофелем

  • 0,5 кг творога
  • 400 г картофеля
  • яйцо
  • 4-5 столовых ложки муки
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • баночка сметаны
  • соль

 

Рецепт:

1. Картофель сварить (как для пюре), хорошо размять, добавить творог сырое яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать.

2. Полученную массу разделать на творожники и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

3. Запекать в духовке в течение 5-6 минут.

4. При подаче творожники полить сметаной.