Для теста:

• 6 яиц
• 250 сахара г
• на кончике ножа ванилин
• 1 лимон
• 1 ложка столовая муки
• 120 крупы манной г

Для заварного крема:

• 0,5 молока л
• 0,5 сахара стакана
• 1 желток
• 2 ложки столовой крахмала
• 1 ложки столовые муки

Для белкового крема:

• 1 белок
• 0,5 сахарной пудры стакан
• соли щепотка

Для масляного крема:

• 125 масла сливочного г
• 1/3 пудры сахарной стакан
• 0,5 ложки столовой воды
• на кончике ножа красный пищевой краситель
• стружка кокосовая для посыпки

Рецепт:

1. Тесто приготовить. Желтки от белков отделить. В пышную пену белки взбить. Хорошо растереть с сахаром желтки, лимонный сок и цедру, муку, ванилин, манную крупу и белки добавить. Вымесить тесто хорошо.

2. В виде сердца, форму для выпечки, маслом смазать, мукой посыпать. В нее тесто выложить. 30-40 минут выпекать корж в духовке, нагретой до 200 градусов.

3. Заварной крем приготовить. С сахаром молоко до кипения довести. Соединить желток, крахмал, муку и несколько ложек воды отдельно. Тонкой струйкой в кипящее молоко влить полученную смесь, перемешать хорошо и остудить.

4. Масляный крем приготовить. Воду теплую с сахарной пудрой и красителем соединить, затем размягченное масло добавить и венчиком взбить.

5. Белковый крем приготовить. Соединить все, взбить.

6. Разрезать остывший корж горизонтально пополам. Смазать заварным кремом нижний корж. Белковым кремом — верхний. коржи друг на друга выложить. Кокосовой стружкой присыпать бока.

7. Кондитерским шприцем масляным кремом украсить. В холодильник на 3 часа поставить.