Томаты (в переводе с итальянского — золотые яблоки) считались долгое время несъедобными и даже ядовитыми. Из разводили как декоративные растения в Европе, а употреблять в пищу начали только с XVIII века.

Это помидорчики в собственном соку с добавлением чеснока, хрена и перца болгарского

• 10 помидоров красных кг
• 0,5 через мясорубку пропущенного чеснока, стакана
• 2 через мясорубку пропущенного перца болгарского, стакана
• 3 хрена корня (длиной 10-12 см)
• 4 ложки столовые соли
• 8 ложек столовых сахара
• 10 кислоты лимонной (или 1 ложка столовая уксуса)

Рецепт:

1. Рассчитаны на 5 литров сока томатного соль, сахар, чеснок, хрена корень, перец болгарский и кислота лимонная (или уксус).

2. Двумя способами можно готовить по этому рецепту: либо соком залить помидоры и стерилизовать, либо два раза помидоры водой залить, а затем соком залить без стерилизации.

3. Разложить помидоры (сколько войдет) в 3 трехлитровые банки. На дольки порезать остальные помидоры и 15-20 минут варить. Протереть затем через сито.

4. Пропустить через мясорубку чеснок, перец болгарский. Нарезать корень хрена тоненькими кружочками. В массу помидорную положить, соль, сахар добавить. Еще 30 минут варить.

5. Пока варится помидорная смесь, помидоры в банках кипятком залить. 10 минут выдержать, слить. Опять эту же воду до кипения довести и залить помидоры снова на 5 минут.

6. За 5 минут до конца варки помидорной смеси (примерно 5 литров сока томатного выходит) кислоту лимонную и уксус добавить.

7. По банкам разлить горячий сок томатный. Закатать. Перевернуть и до полного остывания укутать.